कई बैंगन व्यंजनों के विपरीत, जिन्हें आम तौर पर सैट्यूटिंग या फ्राइंग की आवश्यकता होती है, यह नुस्खा बस बैंगन चंक्स को पार्बो करने के लिए कहता है, फिर उन्हें एक जिने सिरका-और-हर्ब ड्रेसिंग में मारना। किशमिश, pimiento, नट, और जैतून का तेल का एक अंतिम जोड़ इस आसान, डो-फॉरवर्ड एंटीस्टास्टो के विपरीत स्वाद और बनावट जोड़ता है।
कैल / सर्व: 166 उपज: 4 सामग्री 1 बैंगन 1/4 सी। चावल-शराब सिरका 1/4 सी। कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्ते 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती 1/2 चम्मच। चीनी 1/2 चम्मच। जमीन काली मिर्च 1/2 चम्मच। नमक 1 लौंग लहसुन 1/4 सी। सुनहरी किशमिश 2 बड़े चम्मच। सूखा, कटा हुआ pimiento 2 tbsp। पाइन नट्स 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल दिशा- परोसने के कई घंटे या दिन पहले, बैंगन तैयार करें: बड़े गहरे स्किलेट में या 5-चौथाई कटोरी में उबलते हुए 1 इंच पानी गर्म करें। बैंगन, कवर, और 5 मिनट उबाल लें। कोलंडर में बैंगन नाली।
- मध्यम आकार के कटोरे में, सिरका, तुलसी, अजवायन, चीनी, काली मिर्च, नमक, और लहसुन को एक साथ मिलाएं। बैंगन में हलचल; कभी-कभी हिलाते हुए कम से कम 2 घंटे या रात भर ढंक दें।
- परोसने से लगभग 1 घंटे पहले, बैंगन के मिश्रण में किशमिश, पिमिन्टो, पाइन नट्स और तेल मिलाएं। कवर करें और अलग सेट करें, कभी-कभी सरगर्मी करें; कमरे के तापमान पर परोसें।
