घर का बना रिकोटा पनीर रेसिपी

घर का बना रिकोटा पनीर जो आपको स्टोर पर मिलेगा उससे बहुत अलग है, और घर पर तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है! मैंने अक्सर लोगों को यह कहते सुना है कि वे रिकोटा की बनावट की परवाह नहीं करते हैं, और मैं बड़े पैमाने पर उत्पादित संस्करणों की बात कर रहा हूं, जो दानेदार और स्वादहीन हो सकते हैं। घर का बना रिकोटा नाजुक, दूधिया, थोड़ा नमकीन है, और 30 मिनट से भी कम समय में एक साथ आता है। यह मिठाई और दिलकश अनुप्रयोगों दोनों के लिए एकदम सही है।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

8 कप पूरे दूध को पाएं (अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या यूएचटी नहीं, चरण 1 देखें)
1/4 कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
1 चम्मच कोषेर नमक

कोलंडर
जाली
स्टॉकपॉट या डच ओवन
थर्मामीटर

चरण 1: अपनी सामग्री और उपकरण इकट्ठा करें

जबकि पूरे दूध को घटक सूची में सुझाया गया है, आप वांछित परिणाम के आधार पर समृद्धि को थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं। यह नुस्खा कम अमीर रिकोटा के लिए पूरे दूध के स्थान पर 2% दूध के साथ काम करेगा। या, थोड़ा और पतन के लिए, भारी क्रीम के साथ पूरे दूध के 1 से 2 कप को बाहर निकालने की कोशिश करें। हालांकि, दोनों उदाहरणों में, डेयरी का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या यूएचटी नहीं है।

चेतावनी

आप हमेशा सबसे अच्छा चखने वाले पनीर के लिए ताजे दूध का उपयोग करना चाहते हैं। हालांकि, यह नुस्खा काम नहीं करेगा अगर दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या अल्ट्रा-हीट-ट्रीटेड (यूएचटी) हो। दुर्भाग्य से, अधिकांश कार्बनिक दूध अल्ट्रा-पास्चुरीकृत होते हैं, इसलिए लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें। इससे भी महत्वपूर्ण बात, बेचने की तारीख की जाँच करें। डेयरियों को अपने उत्पादों को अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या यूएचटी के रूप में लेबल करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक नहीं है। पिछले 2 सप्ताह की बिकवाली तिथि के साथ किसी भी चीज़ पर संदेह करें। अच्छा दूध मांगने के लिए ऑनलाइन संसाधन भी हैं।

चरण 2: सामग्री तैयार करें और दूध को गर्म करें

चीज़क्लोथ की दोहरी परत और सिंक में जगह के साथ एक कोलंडर लाइन। तरल मापने वाले कप में सिरका और नींबू का रस मिलाएं और एक तरफ सेट करें। स्टॉकपॉट में दूध और नमक जोड़ें और गर्मी को मध्यम करें। बर्तन के तल पर झुलस को रोकने के लिए लगभग लगातार हिलाते हुए, दूध को 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।

चरण 3: सिरका और नींबू का रस जोड़ें

एक बार दूध 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने के बाद, बर्तन को गर्मी से हटा दें। धीरे-धीरे सिरका मिश्रण में हलचल करें, और फिर मिश्रण को 3 से 5 मिनट के लिए बिना रुके बैठने दें। मट्ठे से दही अलग हो जाएगा।