बटरफ्लाई लॉबस्टर पूंछ से निकलता है जिससे ग्रिल से निकलने वाला धुआं मांस में प्रवेश कर जाता है।
ग्रिल पर झींगा मछली खाना बनाना तेज और आसान है, और यह ठीक से किए जाने पर स्वादिष्ट, निविदा मांस की ओर जाता है। जबकि आप बिना किसी तैयारी के लॉबस्टर टेल को पूरी तरह से पका सकते हैं, पूंछों को तितलियों और सीज़न करने से समग्र स्वाद बढ़ जाता है। ताजा या सूखे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस को बाहर और मौसम से बाहर रखने के लिए स्पष्ट मक्खन या जैतून के तेल का उपयोग करें। जमी हुई झींगा मछली को पूरी तरह से पकने से पहले ही पिघला दें।
तितली पूंछ
पूंछ को तितर-बितर करने से मांस को मसाला और ग्रिल से धुएं की गंध को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है । खोल के शीर्ष के केंद्र के साथ कट - घुमावदार, कठिन भाग - पूंछ के लंबे हिस्से के साथ चलने वाली एक सीधी रेखा में लंबाई के साथ। या तो रसोई कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करें। खोल के निचले हिस्से को रखें - पारभासी सफेद भाग - अक्षुण्ण। अपने हाथों से कट के साथ दो हिस्सों को अलग करें, यदि आप चाहें तो मांस को थोड़ा बाहर खींच सकते हैं। या खोल में मांस छोड़ दें, लेकिन हिस्सों को अधिक खोलें ताकि मांस उजागर हो।
मौसम की पूंछ
स्पष्ट मक्खन या जैतून के तेल के साथ उजागर मांस को ब्रश करें। मक्खन को फैट से तब तक गर्म करें, जब तक कि ठोस पदार्थ वसा से अलग नहीं हो जाता है। बस ताजा लॉबस्टर मांस के मीठे स्वाद पर जोर देने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम या अधिक विदेशी पकवान के लिए सीजन। एक एशियाई-प्रेरित लॉबस्टर पूंछ के लिए उजागर मांस या अदरक, लहसुन और लेमनग्रास के मिश्रण पर करी पेस्ट को रगड़ें। एक हल्के, अधिक वनस्पति स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ अजमोद और तुलसी जैसी ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करें। ग्रिल करने से ठीक पहले सीज़ टेल करें या फिर ग्रिल करने से पहले जड़ी-बूटियों को कम से कम 20 मिनट के लिए बैठने दें ताकि फ्लेवर्स को मांस में प्रवेश करने की अनुमति मिल सके ।
टेल ग्रिल करें
गैस ग्रिल के लिए या कोयले की लकड़ी की ग्रिल के लिए राख की बारी आने तक ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें। जैतून के तेल के साथ लॉबस्टर के दोनों किनारों को ब्रश करें, भले ही आपने मांस पर स्पष्ट मक्खन का उपयोग किया हो। प्रत्येक पूंछ को घुमावदार होने से रोकने के लिए, इसे सीधा रखने के लिए पूंछ की लंबाई के साथ एक धातु या बांस की कटार डालें। ग्रिल पर पूंछ के किनारे को रखें, औसत आकार की पूंछ के लिए 8 से 10 मिनट तक पकाएं। तेजी से खाना पकाने के लिए ग्रिल को कवर करें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान हर 3 से 5 मिनट में मक्खन या जैतून के तेल के संपर्क में आ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप पूंछ को भी मोड़ सकते हैं ताकि मांस कुछ मिनटों के लिए आग का सामना कर सके चरस का उत्पादन करने के लिए, लेकिन यह पूरी तरह से झींगा मछली पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। पूंछ तब की जाती है जब गोले चमकीले लाल हो जाते हैं और मांस सफेद हो जाता है। मांस को तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज करना चाहिए।
पूंछ परोसें
जब आप उन्हें पकाते हैं, तो पूंछ कई मिनटों तक आराम करती है। शीतलन अवधि के बाद कटार निकालें और प्रति व्यक्ति एक या दो पूंछ की सेवा करें। खाना पकाने के बाद अतिरिक्त स्पष्ट मक्खन के साथ मांस को ब्रश करें या डुबकी सॉस के रूप में पक्ष पर मक्खन की सेवा करें। ग्रिल्ड लॉबस्टर को साधारण लेकिन स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ परोसें क्योंकि पूंछ बहुत कम मात्रा में होती है, भले ही आप मक्खन या तेल का उपयोग करें । सिल पर ग्रील्ड या उबले हुए मकई लॉबस्टर के लिए एक त्वरित और पौष्टिक साइड डिश है। अतिरिक्त सॉस, मक्खन या झींगा मछली के रस को सोप करने के लिए होममेड रोल का उपयोग करें। यदि आप मक्खन के साथ स्पष्ट मक्खन, उबले हुए या ग्रिल्ड आर्टिचोक की जोड़ी का उपयोग कर रहे हैं और आपको सब्जियों के लिए दूसरी सॉस बनाने की परेशानी में जाने की जरूरत नहीं है।
