अंडे को उबालने का रहस्य उन्हें उबालने के लिए नहीं है, जो संभवतः खोल को तोड़ देगा और सफेद रबड़ को चालू कर देगा। इसके बजाय, उन्हें पर्याप्त गर्म करें, उन्हें तुरंत स्टोव से हटा दें और टाइमर में अपना विश्वास डालें।
समस्या निवारण
नरम-उबले अंडे के खाना पकाने की निगरानी के अलावा, सबसे खराब चीज जो हो सकती है वह शेल को दरार करने की अनुमति देती है और सामग्री को फैलाने के लिए।
- खुर की संभावना को कम करने के लिए एक चम्मच या करछुल के साथ पानी में अंडे को कम करें।
- एक छोटे बर्तन का उपयोग करें। जितना अधिक कमरा आप अंडे देने की अनुमति देते हैं, उतनी ही अधिक स्वतंत्रता उनके चारों ओर लुढ़कने और एक दूसरे या बर्तन के किनारों के खिलाफ दरार करने की होती है।
- अंडे को केवल पानी से ढँकने की जरूरत है, सतह से नीचे इंच की दीवार नहीं।
- बर्तन में अंडे की केवल एक परत की अनुमति दें।
हल्का उबला हुआ
हालांकि एफडीए अंडे पकाने की सलाह देता है जब तक कि सफेद और जर्दी दृढ़ नहीं हो जाती हैं, नरम उबले हुए जर्दी में टोस्ट डुबाना कई लोगों के लिए एक अनूठा आनंद है। हालांकि, अवगत रहें, कि सफेद और जर्दी सिर्फ 150 डिग्री फ़ारेनहाइट के नीचे सेट करना शुरू करते हैं, अंडे के उत्पादों वाले व्यंजनों के लिए 160 एफ बेंचमार्क से काफी नीचे।
- ठंडे पानी के एक पैन में अंडे को सुंघाएं और एक तेज, रोलिंग उबाल लें।
- कवर को रखो और पैन को गर्मी से तुरंत हटा दें ।
- अपना टाइमर शुरू करें।
- 3 मिनट के बाद, आपके पास एक बहरी जर्दी और सफेद रंग होगा जो सेट है लेकिन अभी भी जिलेटिनस है।
- अतिरिक्त 2 मिनट और जर्दी अभी भी बहेगी, लेकिन सफेद रंग की।
- पानी को तुरंत बहा दें और किसी भी कैरी-ओवर कुकिंग को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे अंडे चलाएं।
अच्छी तरह उबाला हुआ
जहां एक फर्म जर्दी वांछित परिणाम है, अंडे को ठंडे पानी में शुरू किया जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है । अंडे को ढंकने के लिए सिर्फ आधे इंच तक पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
6 मिनट के लिए उबालने के बाद, जर्दी कठोर हो जाएगी लेकिन अभी भी केंद्र में थोड़ा सा सरकना होगा। पूरी तरह से दृढ़ जर्दी के लिए, खाना पकाने का समय एक मिनट बढ़ाएं।
वैकल्पिक रूप से, पानी में एक उबाल आने पर कड़ाही को नरम-उबले हुए अंडों से गर्म करके पकाएं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि अंडे का आकार एक कारक है। मध्यम आकार के अंडे लगभग 9 मिनट में कठिन उबले हुए होंगे, जबकि अतिरिक्त बड़े अंडे के लिए पूरे 15 मिनट की आवश्यकता होती है।
पानी को सूखा और एक मिनट के लिए पानी के नीचे अंडे कुल्ला। ठंडा पानी ओवरकुकिंग को रोक देगा, जिससे जर्दी में ग्रे-ग्रीनिश टिंट जुड़ सकता है।
टिप
ठंडे पानी के नीचे अंडे चलाने से उन्हें छीलने में भी आसानी होती है। ताजा अंडे में खोल के नीचे कम हवा होती है, और इसलिए छीलने में अधिक समय लगता है। पुराने अंडे उबालने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करें, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान से पकाना। यदि आप उबलते पानी में एक ठंडा अंडा डालते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है।
अंडे जो 4 दिन से कम पुराने हैं, उन्हें बहुत ताज़ा बनाने के लिए, खाना पकाने के समय पर आधा मिनट जोड़ें।
