ग्रिल या सॉइटिंग करते समय बार-बार तितलियों के स्टिक को घुमाएं।
बटरफ्लिंग ग्रिल से टेबल पर गोमांस के मोटे, रसीले स्लैब प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका है। बटरफिलिंग, या मांस को फिसलने से क्षैतिज रूप से यह एक किताब की तरह खुलता है, कभी-कभी एक ही तरीका है कि आप ग्रिल पर समान रूप से पकाने के लिए 1 1/2-इंच या अधिक मोटा स्टेक प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह आपको स्टोवटॉप के लिए सामान्य रूप से बहुत मोटी स्टेक को सॉकेट करने की अनुमति भी देता है, और स्टिंग्स में भरने को जोड़ देता है और फिर पिनव्हील की तैयारी के लिए उन्हें सिलेंडरों में बाँध देता है। बटरफ्लाइ स्टेक तैयार करते समय आप खाना पकाने के समय को आधे में काट सकते हैं, लेकिन सामान्य रूप से उसी तापमान पर पकाएं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- काटने का बोर्ड
- रसोई का चाकू, 8 इंच या उससे अधिक लंबा
एक कागज तौलिया के साथ दोनों तरफ स्टेक को सूखा दें। कटिंग बोर्ड पर स्टेक को अपने सामने के सबसे मोटे हिस्से के साथ रखें।
अपने गैर-चाकू हाथ की हथेली को स्टेक के ऊपर रखें। चाकू के ब्लेड को स्टीक की तरफ क्षैतिज रूप से रखें।
छोटे स्ट्रोक का उपयोग करके स्टेक के केंद्र के माध्यम से स्लाइस करें। स्टेक के केंद्र के माध्यम से टुकड़ा करना जारी रखें जब तक आप इसे एक किताब की तरह खोल नहीं सकते। मांस के कम से कम 1/4 इंच से जुड़े स्टेक के दो हिस्सों को छोड़ दें।
दोनों पक्षों पर स्वाद के लिए स्टेक का मौसम और इच्छानुसार पकाएं।
युक्तियाँ और चेतावनी
- आप बटरफ़्लाइ स्टेक के इंटीरियर में, मशरूम डक्सले या सॉटेड प्याज और पालक जैसे भरने को जोड़ सकते हैं। भरने को जोड़ें, एक सिलेंडर में मक्खन के स्टेक को रोल करें और इसे रसोई के सुतली के टुकड़ों के साथ क्रॉसवर्ड सुरक्षित करें।
