केकड़े के मांस की अत्यधिक खराब होने की वजह से, मछली पकड़ने वाली नाव पर या नाव पर डॉक करने के तुरंत बाद, ज्यादातर केकड़े पैर ठीक से पक जाते हैं, फिर जम जाते हैं। केवल अगर आप एक केकड़ा समुदाय के पास छोड़ देते हैं और एक जीवित केकड़ा उठाते हैं तो आपको ताजे, कच्चे केकड़े पैर मिलेंगे। इसका मतलब है कि केकड़े के पैरों को तैयार करने के लिए आमतौर पर आपको केवल उन्हें पिघलना और गर्म करना पड़ता है, जो आपको पसंद है।
पैर के प्रकार
किंग केकड़े के पैर अलास्का से गिरे हैं और वे अनमोल हैं - लेकिन सबसे बड़े और सबसे प्यारे - प्रकार उपलब्ध हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले स्नो केकड़े के पैर बड़े पैमाने पर कनाडा से आते हैं। टान्नर केकड़ों के रूप में भी जाना जाता है, बर्फ केकड़े के पैर छोटे होते हैं और एक कठोर बनावट होती है। "ताजा" लेबल वाले केकड़े के पैरों को पकाया गया है, लेकिन पिघलाया गया है। रात भर रेफ्रिजरेटर में जमे हुए केकड़े के पैरों को पिघलाएं, या जब आपको जल्द ही उनकी आवश्यकता हो, तो उन्हें एक ज़िपटॉप बैग या अन्य वॉटरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें पिघले हुए तक ठंडे पानी के नीचे चलाएं।
स्टोव शीर्ष
स्टोव शीर्ष पर, केकड़े के पैरों को गर्म करने के लिए स्टीमर पॉट का उपयोग करें। बर्तन में एक उबाल के लिए पानी की एक छोटी राशि लाओ, फिर स्टीमर डालने के लिए केकड़ा जोड़ें। पैरों के आकार के आधार पर चार से 10 मिनट के लिए केकड़े को ढंकें और भाप दें। जब आप केकड़े की सुगंध सूंघ सकते हैं, तो आप जानते हैं कि वे पूरी तरह से गर्म हैं। यदि आपके पास स्टीमर पॉट नहीं है, तो एक उबलते फोड़े के लिए एक पॉट पानी लाएं और दो से पांच मिनट के लिए पैरों को पूरी तरह से डूबा दें। एक पुरानी शैली वाले देश के उबाल के लिए, उन्हें छील-एन-खाने वाले चिंराट और मसाले, जैसे कि ओल्ड बे के समान बर्तन में जोड़ें। मछली बाजार और विशेष स्टोर अक्सर आपके लिए पैरों को भाप देने की पेशकश करते हैं, इसलिए आपको उन्हें तैयार करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; एकमात्र कैच यह है कि घर पहुंचने के तुरंत बाद आपको उन्हें खाना चाहिए।
बेकिंग या ग्रिलिंग
केकड़े के पैरों को सेंकने के लिए, उन्हें एक बेकिंग पैन में रखें और बस थोड़ा सा पानी डालें - लेकिन पैरों को पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त नहीं। पन्नी के साथ पैन को ऊपर करें और केकड़े को 350 डिग्री के ओवन में तीन से 10 मिनट के लिए बेक करें। केकड़े के पैरों को लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल पर भी तैयार किया जा सकता है। उन्हें मध्यम गर्म सेक्शन में रखें और प्रति साइड तीन से पांच मिनट पकाएं।
ठंड की तैयारी
केकड़े के पैरों का मीठा स्वाद चमकता है जब वे एक पूरक सॉस के साथ ठंडा परोसे जाते हैं। बस उन्हें पिघलने की अनुमति दें, उन्हें रसोई कैंची के साथ खोलें और काटें। एक आसान संगत के लिए नींबू के रस के छिड़काव के साथ नींबू का रस और मेयोनेज़ को एक साथ हिलाओ। अप्रत्याशित पंच के साथ एक डुबकी के लिए, ब्रांडी, केचप और खट्टा क्रीम के छींटे के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। केकड़े के पैरों के साथ अन्य सॉस में चिव्स, जैतून का तेल और नींबू का रस, या मसालेदार लाल मिर्च के गुच्छे या थाई बवासीर और स्पष्ट मक्खन का मिश्रण शामिल है। होममेड या स्टोर-खरीदे गए डायब्लो, टार्टर और पोंज़ू सॉस भी स्टीम्ड या चिल्ड क्रैब लेग्स को पूरक करते हैं।
