घास में बड़े मगरमच्छ।
खाना पकाने और मगरमच्छ का मांस खाने का आनंद लेने के लिए आपको बाऊ या फ्लोरिडा के दलदलों से नहीं होना चाहिए। अपनी पुस्तक "मियामी स्पाइस" में, ग्रिलिंग मास्टर स्टीवन रायचलेन ने सुअर का मांस और ताजे पानी की मछली दोनों के समान होने के कारण मगरमच्छ के मांस के स्वाद का वर्णन किया है। गेटोर मीट का घनत्व आपको चिकन या सूअर का मांस पकाने के लिए बहुत अधिक पकाने देता है। मगरमच्छ का मांस कुछ पेटू बाजारों, ऑनलाइन विक्रेताओं और मगरमच्छ के खेतों में उपलब्ध है जो कि गैटोर मांस के विशेषज्ञ हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं, पका हुआ गैटर मांस न्यूनतम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचना चाहिए।
ग्रिलिंग एलिगेटर मीट
ग्रिलिंग से पहले मगरमच्छ के मांस को मारना, मांस को कोमल बनाने में मदद करने के लिए आवश्यक है और स्वाद के साथ इसे कुछ हद तक मछलियों के असंतुलन के कारण संक्रमित कर सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मांस को कोमल बनाने में मदद करने के लिए एक मैलेट के साथ पाउंड भी कर सकते हैं। एक अम्लीय अचार के साथ कम से कम 1 घंटे के लिए मगरमच्छ के मांस को मैरीनेट करें। अपने पसंदीदा अचार का उपयोग करें या नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद का एक सरल मिश्रण बनाएं। लंबे समय तक मैरिन करने से आपको मांस मिलता है जो अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट होता है। मगरमच्छ अपेक्षाकृत उच्च ताप पर जल्दी पक जाता है। मध्यम-उच्च या उच्च गर्मी के लिए ग्रिल को प्रीहीट करें और एलिगेटर मांस को 6 से 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, इसे एक बार घुमा दें।
फ्राइंग मगरमच्छ मांस
दीप-फ्राइड एलीगेटर मीट अमेरिकी दक्षिणपूर्व में एक परंपरा है। इसे फेंटना और तलना भी एक सुखद कुरकुरा बनावट जोड़ता है। टेंडरलॉइन का उपयोग करने के लिए एक अच्छा कटौती है, क्योंकि मांस बहुत निविदा है। मांस स्ट्रिप्स या विखंडू को काटें। इसे मेरिनेट करें या मांस को पीटने और तलने के लिए सही छोड़ें। यदि आप इसे मैरीनेट करते हैं, तो मांस को सूखा दें, इसे सूखा दें और इसे आटे में डुबो दें, जिसे तलने से पहले नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और कैयेने काली मिर्च के साथ पकाया गया हो। 350 एफ को तेल गरम करें और लगभग 5 से 7 मिनट के लिए बैचों में मगरमच्छ के टुकड़ों को भूनें, या जब तक नग सतह पर तैरने और सुनहरा न हो जाए। तले हुए गैटर को रैक पर या पेपर टॉवल से पकाई हुई बेकिंग शीट से सूखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ इसे तुरंत सीज़ करें।
बेकिंग एलीगेटर मीट
मगरमच्छ के मांस को पकाते समय जबड़े या पूंछ की कटाई का उपयोग करें। एक ढके हुए पकवान या पन्नी के पैकेट में पकाकर बेरहमी से बचें। मांस से किसी भी वसा को ट्रिम करें और स्वाद के लिए सीजन करें। कम से कम, मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। सूखी सीज़निंग जैसे कि कैयेन मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ बोल्ड फ्लेवर डालें, या मीट के ऊपर कुछ सफ़ेद वाइन या शोरबा डालें और इसे मक्खन के साथ डॉट करें। एक ओवन में मगरमच्छ के मांस को 350 एफ तक पहले से गरम करने के लिए लगभग 30 से 50 मिनट तक या जब तक कि यह एक कांटा के साथ परीक्षण नहीं किया जाता है तब तक मांस के गुच्छे को बेक करें।
ब्रोइलिंग मगरमच्छ मांस
अपने ओवन में रैक की व्यवस्था करें ताकि मांस गर्मी स्रोत से लगभग 6 इंच हो। घी वाले कड़ाही पर एक परत में मगरमच्छ रखें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। वैकल्पिक रूप से, इसे सॉस के साथ ब्रश करें। अपने पसंदीदा व्यावसायिक रूप से बने सॉस का उपयोग करें या मक्खन पिघलाकर और ताजा नींबू, नींबू, अंगूर या संतरे के रस में सरगर्मी करके एक त्वरित साइट्रस मक्खन सॉस बनाएं। 5 मिनट के लिए मगरमच्छ का मांस उबाल लें, इसे 1 या 2 मिनट मोड़ दें ताकि यह समान रूप से पक जाए। इसे अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें।
