जबकि सीप को कच्चा खाया जा सकता है, उन्हें कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जाता है। यह उन्हें ऑयस्टर रॉकफेलर से लेकर चॉडर तक हर चीज में एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी घटक बनाता है। तैयार करने में आसान होने पर, एक साधारण गलती एक स्वादिष्ट पकवान को रबड़ की गंदगी में बदल सकती है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कस्तूरी
- मटका
- नींबू
- सीप का चाकू
- झाड़ू
- मक्खन
- लहसुन
- जड़ी बूटी
किसी भी खुले कस्तूरी का निपटान। पहले से खोले गए किसी भी कस्तूरी की संभावना थोड़ी देर के लिए मृत हो गई है और अस्वास्थ्यकर बैक्टीरिया ले सकती है। कोई भी सीप जो अच्छी तरह से सील नहीं है, उसे पकाने से पहले फेंक दिया जाना चाहिए।
स्क्रब ब्रश का उपयोग करके, ठंडे पानी के नीचे सील किए गए सीप को साफ करें। ब्रश करने से शेल की सतह पर मौजूद गंदगी और दूषित पदार्थ निकल जाएंगे। साबुन की जरूरत नहीं है।
30 सेकंड के लिए स्टीम या माइक्रोवेव करके सीप को खोलें। जबकि सीप को सीधे खोल में उबालकर पकाया जा सकता है, खाना पकाने से पहले गोले को अनसुना करके अधिक से अधिक तैयारी के विकल्प की अनुमति देगा।
सीप चाकू का उपयोग करके कस्तूरी को हिलाएं। सीप के काज के पास चाकू डालें, फिर शीर्ष खुले का लाभ उठाएं। सुनिश्चित करें कि सीप की किसी भी शराब को न बहाएं। शीर्ष ऊपर खींचो, और शेल के काज में मांसपेशियों को अलग करें। बेकिंग की तैयारी में शीर्ष शैल को हटाना एक उचित कदम है, जबकि उनके खोल से पूरी तरह से सीप को हटाना सूप, फ्राइंग या अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है जिसमें सीप शामिल हैं।
सीप उबालें। एक रोलिंग फोड़े के साथ शुरुआत, पानी में लगभग तीन मिनट के लिए सीप छोड़ दें। एक बार जब किनारों को कर्ल करना शुरू हो जाता है, तो उबलते पानी से कस्तूरी को जल्दी से हटा दें। खाना पकाने के कस्तूरी बहुत लंबे समय तक एक अप्रिय रबड़ स्वाद और बनावट का उत्पादन करेंगे।
एक उचित सॉस तैयार करें। लोकप्रिय सीप की संगत नींबू के निचोड़ के रूप में सरल हो सकती है। अन्य लोकप्रिय विकल्पों में लहसुन, थाइम या अजमोद के साथ पिघला हुआ मक्खन शामिल हैं। सीप की शराब, नमक, सोया सॉस और अदरक को मिलाकर सीप की चटनी बनाई जा सकती है।
युक्तियाँ और चेतावनी
- छोटे कस्तूरी अक्सर अधिक निविदा होते हैं। कसा हुआ हॉर्सरैडिश कस्तूरी के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है।
- खुले सीप को निकालना सुनिश्चित करें। जंगली से सीपों को इकट्ठा करते समय हमेशा स्थानीय नियमों का पालन करें।
