जब यह ठीक से पकाया जाता है, तो पॉट रोस्ट क्लासिक आराम भोजन है यह रसीला, समृद्ध और कांटा-निविदा, ग्रेवी और मसले हुए आलू के लिए एक सही संगत है। यदि इसे सही तरीके से नहीं पकाया जाता है, तो मांस का एक ही कटौती कष्टप्रद, चबाना या सूखा हो सकता है। एक विफल पॉट रोस्ट का परिणाम अंडरकुकिंग या ओवरकुकिंग से हो सकता है, इसलिए इससे पहले कि आप इसे ठीक कर सकें, आपको यह तय करने की आवश्यकता होगी कि आपने कहां गलत किया है।
बहुत अधिक या बहुत कम
यह जानने के लिए कि क्या आपका भुट्टा अंडरडोन या ओवरडोन है, एक टुकड़ा या दो को काट लें। एक अंडरटोन पॉट रोस्ट घने और कुछ हद तक चमड़े का होगा । एक ओवरडाउन पॉट रोस्ट सूखा दिखाई देगा और इसके मांसपेशी फाइबर खराब हो जाएंगे और खराब छुट्टी वाले टर्की की तरह आप टुकड़ा कर लेंगे। एक बार जब आप यह परीक्षण कर लेते हैं, तो यह आपके बचाव अभियान को शुरू करने का समय है।
अंडरकूट पॉट रोस्ट
जब तक आप अभी भी अपने निपटान में कुछ समय लेते हैं, तब तक आप वास्तव में पॉट रोस्ट को ठीक कर सकते हैं। आपको बस खाना पकाने की आवश्यकता है । पॉट रोस्ट आम तौर पर कठिन कटौती, घने मांसपेशियों और संयोजी ऊतक से भरा होता है। उन्हें मांसपेशियों को नरम करने के लिए लंबे, धीमी गति से खाना पकाने की आवश्यकता होती है और संयोजी ऊतकों को रसदार, समृद्ध प्राकृतिक जिलेटिन में पिघलाया जाता है। पॉट रोस्ट को अपने डच ओवन, रोस्टिंग पैन या धीमी कुकर में लौटाएं और अगर सूखा चल रहा है तो अधिक तरल जोड़ें। एक-एक घंटे में इसे फिर से टेस्ट करें। यदि आप आसानी से एक कांटा डाल सकते हैं और गोमांस के एक निविदा मुंह बंद कर सकते हैं, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो उस समय तक खाना पकाना जारी रखें। यदि आप एक मांस थर्मामीटर या तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के मालिक हैं, तो इसे 200 से 205 डिग्री फ़ारेनहाइट का अंतिम आंतरिक तापमान दिखाना चाहिए।
पॉट रोस्ट को ओवरकुक किया
ओवरडॉन रोस्ट अधिक समस्याग्रस्त है, क्योंकि आप इसे "अन-कुक" नहीं कर सकते। इसके बजाय, आपका सबसे अच्छा शर्त यह है कि जितना संभव हो सके इसकी सूखापन को दूर किया जाए। कटा हुआ गोमांस को शोरबा या इसके कुछ पैन जूस के साथ मॉइस्चराइजिंग करने में मदद मिलेगी, खासकर अगर पैन के रस में अभी भी उनके कुछ वसा होते हैं। वैकल्पिक रूप से, बीफ़ को पतले रूप से काट लें क्योंकि आप इसे सामान्य मात्रा से अधिक सॉस या ग्रेवी के साथ प्रबंधित और सर्व कर सकते हैं।
अगर भुट्टा बिना गिरे नहीं गिरेगा, तो आपको और सुधार करने की आवश्यकता होगी। इसे चॉपिंग या श्रेडिंग पर विचार करें, फिर इसे सॉस के साथ मिलाएं और इसे बारबेक्यू सैंडविच के रूप में परोसें। अलग तरह से पकाया जाता है, यह टैको मांस के रूप में या घर के बने रैवियोली में भरने के रूप में काम कर सकता है।
द अनकांशस कट
कुछ मामलों में, आपकी पसंद की कटौती शुरू से ही आपके पॉट रोस्ट को बर्बाद कर सकती है। उदाहरण के लिए, चाट पॉट रोस्ट के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि इसकी वसा और संयोजी ऊतक इसे पकाने के बाद नम रखते हैं। लीनर में कटौती - जो अनुभवहीन रसोइये अक्सर भोजन की वसा सामग्री को कम करने के लिए चुनते हैं - खराब रूप से लंबे समय तक खाना पकाने के लिए अनुकूल होते हैं क्योंकि उनमें इन विशेषताओं की कमी होती है।
