आलू के विकल्प के रूप में रटबागों को मैश करें।
रुतबागास गोभी और शलजम के बीच पार कर रहे हैं। रूट सब्जियों में गहरे बैंगनी रंग की खाल होती है और इसे आलू के समान मक्खन और दूध के साथ भुना या मसला जा सकता है। आप कच्चे रुतबागों को पतली छड़ियों में भी स्लाइस कर सकते हैं और उन्हें जोड़ा रंग और कुरकुरे के लिए ताजा सलाद में डाल सकते हैं। रुतबागाओं को ठंड से पहले, आपको उन्हें उबलते पानी में ब्लैंक करके तैयार करना होगा। आप अपने फ्रीजर में कई महीनों के लिए ब्लैंकेड रुतबागास को स्टोर कर सकते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कागजी तौलिए
- सब्जी छीलने वाला
- चाकू
- बड़ी केतली या ब्लांचर
- ब्लांच करने की टोकरी
- कोलंडर
- एयरटाइट प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनर या जिप-टॉप फ्रीजर बैग
- फ्रीजर टेप
बहते पानी के नीचे रुतबागों को कुल्ला, और कागज तौलिये से सुखाएं। वेजिटेबल पीलर से रटबागों को छीलें।
एक बड़े केतली या ब्लांचर में 1 गैलन पानी प्रति पाउंड रतुबाग को उबालें। रटबागों को क्यूब्स में काटें। क्यूब्स को एक धातु ब्लांचिंग टोकरी में रखें, और उन्हें 3 मिनट के लिए उबाल लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए रुतबागा क्यूब्स को एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। एक कोलंडर में क्यूब्स को नाली।
एक कठोर प्लास्टिक भंडारण कंटेनर या एक जिपर सील के साथ एक भारी शुल्क प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रुतबागा क्यूब्स रखें। कंटेनर के शीर्ष पर 1/2-इंच के हेडस्पेस की अनुमति दें, या बैग के शीर्ष पर 3 इंच छोड़ दें। कंटेनर को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ ऊपर रखें, या जिपर की सील बंद करने से पहले फ्रीजर बैग से हवा को दबाएं।
भंडारण तिथि की विशेषता वाले फ्रीजर टेप के एक टुकड़े के साथ कंटेनर या बैग को लेबल करें। 12 से 18 महीनों के लिए 0 डिग्री या उससे नीचे रुटाबाग को फ्रीज करें।
