हिरण शिकारियों ने ग्राउंड बीफ़ के विकल्प के रूप में ग्राउंड वेनिसन का उपयोग करना सीखा है।
उपलब्ध होने पर, शिकारी ग्राउंड गोमांस के विकल्प के रूप में ताजा जमीन वेनिसन का उपयोग करते हैं। लेकिन मांस में रक्त एक अप्रिय aftertaste छोड़ सकता है। इस "गेमी" स्वाद के परिणामस्वरूप, ग्राउंड वेनसन उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जो भारी मसालेदार होते हैं, जैसे कि मिर्च। हालांकि, ग्राउंड वेनिसन में बचे हुए रक्त को कम करने या समाप्त करने के कुछ तरीके हैं, aftertaste को कम करने और आपको खाना पकाने की शैली और व्यंजनों में अधिक लचीलेपन की अनुमति देता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- नमक
- सिरका
- पानी
यदि आवश्यक हो तो जमीनी विष का सेवन करें। एक बार पिघल जाने पर, मांस को 20 मिनट के लिए 1 टेस्पून के मिश्रण में भिगो दें। 4 कप पानी के लिए सिरका, फिर कुल्ला। इससे कुछ खून निकल जाएगा।
पानी के प्रति गैलन 1/2 कप नमक का एक नया भिगोने वाला मिश्रण बनाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मांस को नमक के पानी में रखें, अधिमानतः रात भर। यह रक्त के बाकी हिस्सों को अच्छी तरह से बाहर निकाल देगा। यदि आपके पास इसे रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो सिरका के साथ-साथ पानी का छींटा भी डालें और 1 से 2 घंटे तक भिगोएँ।
मांस को कुल्ला और किसी भी शेष रक्त को सोखने के लिए कागज तौलिये का उपयोग करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- सिरका ज़्यादा न खाएं, इस बात का ध्यान रखें कि यह आपके मीट को चखने को छोड़ सकता है।
