कैसे एक पोर्क टेंडरलॉइन ग्रिल करें

ओवन में बेकिंग से, धीमी कुकर में खाना पकाने से, पैन-फ्राइंग या ग्रिलिंग करने के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मांस के कट का छोटा आकार एक स्टेक की तरह, इसे जल्दी और आसानी से ग्रिल करना आसान बनाता है। जब ग्रील्ड, पोर्क टेंडरलॉइन एक शानदार स्मोकी स्वाद के साथ एक कुरकुरा बाहरी और नम और निविदा इंटीरियर के साथ आता है। चाहे मांस के स्वाद के लिए बारबेक्यू सॉस, एक सूखी रगड़ या अपने स्वयं के विशेष अचार का उपयोग करना हो, टेंडरलॉइन को आपके परिवार और दोस्तों के बीच एक प्रमुख हिट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप या तो एक गैस या एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, बस ध्यान दें कि एक लकड़ी का कोयला ग्रिल गैस ग्रिल की तुलना में एक स्मोकीयर स्वाद देगा। दोनों विधियों के निर्देश इस लेख में शामिल हैं।

चरण 1: मांस को मेरिनेट करें

एक ब्लेंडर के लिए मैरिनेड के सभी अवयवों को जोड़ें और संयुक्त होने तक मिश्रण करें (इस लेख के अंत में मैरीनड्स और सूखे रब के बारे में ध्यान दें)। पोर्क टेंडरलॉइन को स्थानांतरित करें और एक सील करने योग्य बैग में मैरीनेड करें और कम से कम 1 घंटे या 12 घंटे तक सर्द करें।

चरण 2: ग्रिलिंग के लिए तैयार मांस प्राप्त करें

ग्रिल करने के लिए तैयार होने पर, पोर्क को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक आने तक बैठने दें - इससे ग्रिल पर मांस समान रूप से पक जाएगा।

यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल को मध्यम-कम (लगभग 350 से 375 डिग्री एफ) तक गर्म करें। यदि लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो कोयले को हल्का करें और उन्हें सफेद होने तक गर्म होने दें और अंगारे रखें। ग्रिल के नीचे कोयले फैलाएं, ग्रिल रैक डालें और फिर ग्रिल को प्रीहीट करने के लिए कवर करें।

चरण 3: पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल करें

ग्रिलिंग की सबसे तेज़ विधि के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल पर अगर गैस ग्रिल या कोयले के सबसे गर्म हिस्से का उपयोग करते हैं तो लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग करें। कवर को बदलें, और 1 से 2 मिनट तक या ग्रिल के निशान दिखने तक पकाएं।

फ्लिप, और खाना बनाना, कवर, 1 से 2 मिनट जारी रखें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं (पोर्क टेंडरलॉइन में आमतौर पर ग्रिल करने में लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं), जब तक कि मांस के माध्यम से पकाया नहीं जाता है, तब तक उन्हें कूल्हों के बीच कवर की जगह। मांस खाना पकाने के समाप्त होने पर पका हुआ होने पर अभी तक स्थिर महसूस करेगा। यदि कोई भड़क उठता है, या यदि मांस बहुत जल्दी पक रहा है, तो आप इसे ग्रिल के पीछे (या बगल में अगर एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर) स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि यह धीमी गति से पक जाए।

खाना पकाने की एक धीमी विधि के लिए, आप मांस को अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ ग्रिल के पीछे या बंद रखकर पका सकते हैं। यह विधि अंतरिक्ष को मुक्त करती है ताकि आप सीधे गर्मी के दौरान अन्य मीट या सब्जियों को पका सकें। यदि आप परोक्ष गर्मी से अधिक मांस पकाने के लिए चुनते हैं, तो इसे सीधे गर्मी पर शुरू करें, इसे प्रत्येक तरफ 2 मिनट पकाएं (जब तक कि ग्रिल के निशान दोनों तरफ दिखाई न दें), फिर इसे कम गर्मी वाले क्षेत्र में ले जाएं। मांस को बैठने की अनुमति दें और धीरे-धीरे फ़्लिप करने से 5 से 6 मिनट पहले पकाएं। लगभग 30 मिनट तक पकाए जाने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 4: मांस को आराम करने की अनुमति दें

ग्रील्ड पोर्क टेंडरलॉइन को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, रस पूरे मांस में वितरित करेगा, एक रसदार मांस के लिए बनाना जो कटौती करना भी आसान है। मांस खाना पकाना भी जारी रखेगा और कुछ डिग्री हासिल कर सकता है, इसलिए इसे ध्यान में रखें जब ग्रिलिंग करें ताकि ओवरकुक न करें। मांस के तापमान की जांच करने के लिए, मांस के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालें। प्रतीक्षा करें जब तक कि सुई एक सटीक आंतरिक तापमान रेटिंग प्राप्त करने के लिए चलती नहीं है। 145 डिग्री फ़ारेनहाइट को सूअर का मांस पकाने के लिए खाद्य-सुरक्षित तापमान माना जाता है, लेकिन बहुत से लोग इसे कम तापमान (135 और 140 डिग्री के बीच) में पकाया जाना पसंद करते हैं ताकि मांस रसदार और कोमल बने रहे।

चरण 5: टेंडरलॉइन को मेडेलियंस में काटें और परोसें

टेंडरलॉइन को 1/2-इंच मोटे राउंड में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। पक्षों की पसंद के साथ परोसें और आनंद लें!

मैरिनड टिप्स

ताजा नीबू या नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, शुद्ध मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, लहसुन, प्याज, ताजा जड़ी बूटियों और मौसमी सभी महान सामग्री का उपयोग marinades में करने के लिए कर रहे हैं। एक विकल्प के रूप में, आप मांस को मैरीनेट करने के लिए अपने पसंदीदा स्टोर-खरीदे गए या घर के बने बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे अपनी खुद की सूखी रब बनाने के लिए

एक सूखी रगड़ के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि जमैका जर्क या काजुन मसाला, या अपना खुद का बनाएं। 1-पौंड टेंडरलॉइन के लिए ऐसा करने के लिए:

चरण 1

एक कटोरी में सीज़निंग और हर्ब्स जैसे कि लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, चिली पाउडर, कैयेन पेपर, पेपरिका, नींबू मिर्च, सूखे मेंहदी, तुलसी या अजवायन के साथ 1/4 चम्मच समुद्री नमक मिलाएं।

चरण 2

संयुक्त तक मसाला एक साथ हिलाओ। आप मांस के 1-पाउंड कटौती के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच मूल्य रगड़ना चाहेंगे।

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चरण 3

मांस पर रगड़ छिड़कें और मांस की पूरी सतह पर धीरे से वितरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मांस को रगड़ में कम से कम 15 मिनट या 12 घंटे तक बैठने दें।

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