परमेसन चीज उम्र के साथ बेहतर होती जाती है।
परमेसन पनीर स्वाभाविक रूप से कठिन हो जाता है क्योंकि यह उम्र है। यह सामान्य है और आपको माइक्रोप्लेन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे पीसने में सक्षम होना चाहिए, चाहे पनीर कितना भी कठिन हो। यदि आपको इसे नरम करने की आवश्यकता है, तो आप कई तरीकों की कोशिश कर सकते हैं, हालांकि यह पनीर की बनावट को प्रभावित कर सकता है। परमेसन, जब तक कि सांचे में ढंका नहीं जाता है, स्वाद में सुधार होगा, जो इसे मिलता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- स्वच्छ, नम पकवान
- जिपटॉप फ्रीजर बैग
- नए स्पंज का 1 इंच खंड
- सिरका
- जाली
सरल विधि
एक साफ, नम डिशक्लॉथ में परमेसन लपेटें। लिपटे पनीर को एक बड़े ज़िपटॉप फ्रीज़र बैग में डालें।
बैग बंद करने से पहले किसी भी हवा को बैग में दबाएं।
पनीर को ऐसे क्षेत्र में रखें जहां तापमान 24 घंटे तक 55 और 65 डिग्री F के बीच बना रहे। यह पनीर को नरम करना चाहिए ताकि इसे बॉक्स ग्रेटर के साथ या स्लाइसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
सिरका विधि
एक नए स्पंज का 1 इंच का चौकोर भाग काटें।
स्पंज सेक्शन को सिरके में भिगोएँ। अतिरिक्त बाहर निचोड़।
चीज़क्लोथ में स्पंज लपेटें। पनीर के साथ इसे जिपटॉप फ्रीजर बैग में रखें। सीलिंग से पहले बैग से ज्यादा से ज्यादा हवा दबाएं।
बैग को क्रिस्पर सेक्शन में या अपने रेफ्रिजरेटर की सबसे निचली ट्रे पर रखें। नरमी के लिए दो दिन बाद जांच करें। यदि आवश्यक हो, स्पंज के भिगोने को दोहराएं और इसे एक या दो दिन और बैठने दें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- परमेसन को बहुत कठिन होने से रोकने के लिए, हमेशा पनीर को प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और फिर रेफ्रिजरेटर में ब्लॉक को स्टोर करने से पहले फिर से एल्यूमीनियम पन्नी में रखें।
- यदि आप कद्दूकस के लिए पनीर को उबार नहीं सकते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और चूजों को सॉस और सूप में मिला दें। यह चटनी के रूप में पिघल जाएगा, एक ही समय में स्वाद जोड़ देगा।
