डिल अचार बनाने में आसान है।
एक नमकीन ककड़ी, जिसे आमतौर पर अचार के रूप में जाना जाता है, ककड़ी को एक नमकीन या सिरका के घोल में भिगो कर बनाया जाता है और इसे किण्वन की अनुमति देता है। सबसे आम अचार रेसिपी हैं डिल अचार और ब्रेड और बटर अचार। डिल अचार को लहसुन के साथ बनाया जाता है और नमक नमकीन पानी में डुबाया जाता है। डिल अचार को कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और अपने आप ही लोकप्रिय खाया भी जाता है। ब्राइन में चीनी के कारण ब्रेड और बटर अचार अधिक मीठा होता है। ब्रेड और बटर अचार सैंडविच या हैमबर्गर के ऊपर स्वादिष्ट या कटा हुआ और आलू के सलाद में जोड़ा जाता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- सोआ अचार:
- खीरे का अचार
- ताजा डिल का गुच्छा
- लहसुन लौंग
- छोटी गर्म मिर्च
- 2 क्यूटी। पानी
- 1 क्यूटी। साइडर सिरका
- 1 सी। डिब्बाबंदी नमक
- ब्रेड और मक्खन अचार:
- 25 पतले कटा हुआ खीरे
- 6 पतले कटा हुआ प्याज
- 2 diced हरी बेल मिर्च
- 4 कटा हुआ लौंग लहसुन
- ½ कप नमक
- 3 कप साइडर सिरका
- 5 कप चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। सरसो के बीज
- 1--चम्मच। अजमोदा के बीज
- ½ छोटा चम्मच। पूरे लौंग
- 1 चम्मच। हल्दी
दिल
फर्म और ताजा खीरे चुनें।
खीरे धोएं और कैनिंग जार में पैक करें। आप अपनी पसंद के आधार पर खीरे को पूरी तरह से, भाले में या कटा हुआ कर सकते हैं। अपनी इच्छानुसार खीरे तैयार करें और फिर उन्हें कैनिंग जार में पैक करें।
प्रत्येक जार में 1 स्प्रिग डिल, 2 लौंग लहसुन और 1 छोटी गर्म मिर्च जोड़ें। यदि आप एक मजबूत लहसुन स्वाद पसंद करते हैं, तो 3 लौंग जोड़ें। यदि आप सिर्फ सादा डिल अचार चाहते हैं, तो लहसुन को जार से बाहर छोड़ दें।
पानी, सिरका और नमक को एक साथ उबालें। कैनिंग नमक टेबल नमक से अलग है - कैनिंग नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आप टेबल नमक का उपयोग करते हैं, तो अचार सिकुड़ जाएगा और अंधेरा हो जाएगा। अधिकांश किराने की दुकानों में कैनिंग नमक होता है।
खीरे के ऊपर गर्म मिश्रण डालो और जार पर ढक्कन सील करें। 3 से 4 सप्ताह में अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
ब्रेड और मक्खन
खीरे को वांछित आकार में धोएं और काटें। खीरे, प्याज, मिर्च, लहसुन और नमक को एक साथ मिलाएं और बैठने दें, खुला, 3 घंटे के लिए।
एक बार खीरे का मिश्रण 3 घंटे तक रहने पर साइडर सिरका, चीनी, सरसों, अजवाइन के बीज, साबुत लौंग और हल्दी मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
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खीरे के मिश्रण से तरल निकालें, फिर इसे उबलते हुए सिरका मिश्रण में मिलाएं। खीरे को गर्म करने के लिए जारी रखें, लेकिन मिश्रण को फिर से उबालने से पहले पॉट को गर्मी से हटा दें।
कैनिंग जार में पैक करें और ताज़ा कैनिंग जार ढक्कन के साथ सील करें।
सेवा करने से पहले कम से कम 2 दिनों के लिए एक रेफ्रिजरेटर में जार को ठंडा करें।
