स्कूपपोरनॉन्ग वाइन कैसे बनाएं

स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर को लोमड़ी अंगूर के रूप में भी जाना जाता है और मस्कैडाइन के समान होता है। दक्षिणी अपलाचिया में स्कोपर्नॉन्ग नदी के किनारे पाया जाने वाला अंगूर फल स्वाद के साथ एक साधारण घर का बना शराब बनाता है। पीढ़ियों से एपलाचिया के लोगों ने शराब बनाने के लिए स्कैपरनॉन्ग अंगूर का इस्तेमाल किया है। आज, आप पैकेज और शराब की दुकानों पर स्कूपपोरनग वाइन खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप अंगूर पा सकते हैं, तो घर पर बनाना बहुत आसान है।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• 3 गैलन स्कैपरनॉन्ग अंगूर
• बड़ा कटोरा
• आलू मैशर (वैकल्पिक)
• 5-गैलन क्रॉक या जार
• पानी
• 1 पैकेज रेड-वाइन खमीर
• जाली

• स्ट्रिंग या बड़े रबर बैंड
• करछुल
• तार की जाली
• चीनी - 3 एलबीएस। रस के हर 1 गैलन के लिए
• 1/4 इंच फूड ग्रेड ट्यूबिंग
• शराब की बोतलें या ढक्कन के साथ जार

अपने हाथों या आलू मैशर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में अंगूर को मैश करें। सुनिश्चित करें कि हर अंगूर पर त्वचा टूटी हुई है। यह बैचों में किया जा सकता है यदि आपके पास एक समय में सभी अंगूरों को पकड़ने के लिए एक कटोरा पर्याप्त नहीं है।

मैश किए हुए अंगूरों को, उनके तरल के साथ, 5-गैलन क्रॉक में रखें।

पानी से ढक दें। अंगूर को थोड़ा फ्लोट करने की अनुमति देने के लिए केवल पर्याप्त पानी जोड़ें। बहुत अधिक पानी एक कमजोर स्वाद वाली शराब बनाएगा।

चीज़क्लोथ के साथ क्रॉक को कवर करें और स्ट्रिंग या एक बड़े रबर बैंड के साथ कपड़े को सुरक्षित करें। इससे शराब से धूल, गंदगी, फलों की मक्खियां या अन्य कीड़े बाहर रहेंगे।

अंगूर को 9 दिनों के लिए किण्वित करें।

अंगूर से रस निकालने और क्रॉक से रस निकालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें, हालांकि गूदे को निकालने के लिए एक तार की छलनी से रस निकालें।

रस को वापस क्रॉक में डालें और 3 एलबीएस जोड़ें। रस के हर गैलन के लिए चीनी की।

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रस में रेड-वाइन खमीर जोड़ें।

चीज़क्लोथ के साथ क्रॉक को कवर करें और कम से कम 10 दिनों के लिए किण्वन दें। 10 दिनों के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि क्या बुदबुदाती बंद हो गई है। यदि हां, तो अगले चरण पर जारी रखें; यदि शराब को और 5 दिन तक किण्वित न होने दें। अब आप वाइन को किण्वित होने देंगे, फल का स्वाद बेहतर होगा। बोतलबंद होने से 30 से 60 दिन पहले शराब के लिए यह असामान्य नहीं है।

फूड ग्रेड टयूबिंग का उपयोग करके शराब को बोतल से क्रॉक में डाल दें।

बोतलों को हल्के से कैप करें, क्योंकि कम से कम एक और महीने तक वाइन थोड़ा किण्वित होता रहेगा।

3 महीने तक बोतलों को हल्के से छाया हुआ छोड़ दें। उसके बाद, पलकों को सुरक्षित रूप से कड़ा किया जा सकता है।

युक्तियाँ और चेतावनी

• रेड-वाइन खमीर किसी भी काढ़ा की दुकान पर उपलब्ध है जिसे आप वाइन या बीयर बनाने की आपूर्ति खरीद सकते हैं। स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर आमतौर पर सितंबर के मध्य में एपलाचिया में पकते हैं। आप इस रेसिपी का उपयोग किसी भी प्रकार के जंगली अंगूरों के साथ कर सकते हैं, जिसमें मस्कैडिन भी शामिल है।

• यदि आप बोतलों को बहुत जल्द कस देते हैं, तो निरंतर किण्वन उनके विस्फोट का कारण बन सकता है। 3 महीने के बाद, यह आमतौर पर एक समस्या नहीं है।