थोड़े से आजमाए हुए और सच्चे किचन ट्रिक्स के साथ कठिन सलामी।
सलामी उम्र के रूप में यह धीरे-धीरे सूख जाता है और कठोर हो जाता है। अत्यधिक कठोर सलामी आपके लिए अपने सबसे तेज चाकू से भी काटना असंभव साबित हो सकता है। यदि आपके पास एक पेशेवर स्लाइसर उपलब्ध नहीं है (या तो घर पर या स्थानीय किराने का सामान) या यदि आपकी स्थानीय कसाई की दुकान आपके लिए इसे स्लाइस करने के लिए तैयार नहीं है, तो ऐसे तरीके हैं जिनसे आप सलामी को नरम करने और इसे उपयोग करने के लिए अधिक प्रबंधनीय बना सकते हैं। । नरम करने के तरीकों में से अधिकांश सलामी के स्वाद और बनावट को बदल देगा, लेकिन यह एक महंगी विनम्रता को दूर फेंकने के लिए बेहतर है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 1 कप वाइन (लाल या सफेद)
- 1 कप मांस स्टॉक
- ढक्कन के साथ मध्यम सॉस पैन
- चिमटा
- स्टीमर
- कागजी तौलिए
- पानी
- माइक्रोवेव ओवन
- तेज चाकू या मेन्डोलिन स्लाइसर
- काटने का बोर्ड
सिहराने की विधि
एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप लाल या सफेद शराब और 1 कप मांस स्टॉक डालें।
एक उबाल के लिए स्टॉक और शराब मिश्रण लाओ। गर्मी को मध्यम कम करें और अपनी सलामी जोड़ें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सलामी को 10 से 15 मिनट तक उबालने दें।
तरल से सलामी निकालें और इसे टुकड़ा करने का प्रयास करके दृढ़ता का परीक्षण करें। यदि सलामी अभी भी बहुत कठिन साबित होती है, तो इसे खाना पकाने के तरल पर लौटें और 5 मिनट की वृद्धि में उबाल लें जब तक कि यह कटा हुआ नहीं हो।
नरम सलामी को फ्रिज में ठंडा करें या इसे स्लाइस करें जबकि यह अभी भी गर्म है और परोसें।
स्टीमिंग विधि
एक मध्यम सॉस पैन के अंदर स्टीमर फिट करें।
सॉस पैन के तल को छूने के बिना कुछ इंच भरने के लिए सॉस पैन के नीचे पर्याप्त पानी डालें।
पानी को एक उबाल में लाएं, गर्मी को मध्यम तक कम करें और सलामी को स्टीमर के अंदर रखें। 20 से 25 मिनट के लिए सलामी को संसाधित करें।
अन्य लोग पढ़ रहे हैं
परमेसन पनीर को कैसे सुखाया जाए
स्टील को नरम कैसे करें
स्टील को नरम कैसे करेंसलामी की दृढ़ता को स्टीमर से हटाकर और इसे टुकड़ा करने का प्रयास करके परीक्षण करें। यदि सलामी को अभी भी स्टीमर में वापस काटने के लिए मुश्किल है और 10 से 15 मिनट के लिए अतिरिक्त प्रक्रिया करनी है। सलामी को ठंडा करें या इसे गर्म करें जबकि यह अभी भी गर्म है।
माइक्रोवेव विधि
3 पेपर तौलिये को पानी में भिगोएँ और उन्हें सलामी के चारों ओर लपेटें। सुनिश्चित करें कि सलामी पूरी तरह से कवर किया गया है।
लपेटे हुए सलामी को माइक्रोवेव ओवन में रखें और मध्यम शक्ति पर तीन मिनट तक पकाएं।
इसमें कटौती करने का प्रयास करके सलामी की कोमलता का परीक्षण करें। यदि यह अभी भी मध्यम शक्ति पर दो मिनट की वेतन वृद्धि में बहुत कठिन है, जब तक आप इसके माध्यम से कटौती करने में सक्षम नहीं होते हैं। सलामी को तुरंत स्लाइस करें या यह अपनी कठोर स्थिति में वापस आ जाए।
युक्तियाँ और चेतावनी
- सलामी को माइक्रोवेव करने से यह अस्थायी रूप से नरम होने के लिए पर्याप्त हो जाता है क्योंकि सलामी के अंदर वसा का प्रतिपादन किया जाता है। अगर सलामी को ठंडा करने की अनुमति दी जाएगी तो फिर से पैदा किया जाएगा। इसे कागज के तौलिये में लपेटने से नमी की कमी को रोकने में मदद मिलती है।
