असाधारण बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य तिल के बीज अंकुरित एक सार्थक प्रयास करते हैं। जब तक आपके पास अंकुरित होने के लिए कुछ मिनट प्रति दिन की प्रक्रिया आसान है। सबसे महत्वपूर्ण चीजें स्वच्छता और उचित तैयारी हैं, क्योंकि स्प्राउट्स बैक्टीरिया के विकास के लिए कुछ जोखिम उठाते हैं जैसे कि ई। कोलाई अगर उन्हें सही तरीके से नहीं संभाला जाता है।
खाद्य सुरक्षा और अंकुरित अनाज
- जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो तिल के बीज अंकुरित कच्चे खाए जा सकते हैं; हालाँकि, आप पहले स्प्राउट्स को पकाकर बैक्टीरिया के खतरे को कम कर सकते हैं।
- स्प्राउट्स या स्प्राउटिंग सामग्री को संभालने से पहले हमेशा अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं।
- शुरू करने से पहले उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को जीवाणुरहित करें।
- तैयार होने के बाद, अंकुरित अनाज को एक सीलबंद ग्लास जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में रख दें।
- अगर वे बाहर बैठे हैं तो स्प्राउट्स का सेवन न करें।
- तीन दिनों के भीतर अंकुरित अनाज खाएं। ऐसे स्प्राउट्स न खाएं जो साँवला या गंधहीन दिखाई देते हैं।
अंकुरित तिल के बीज
तिल को अंकुरित होने में दो से तीन दिन लगते हैं। एक गिलास जार में तिलों को भिगोने से शुरू करें, बीज से भरा एक तिहाई, 1/2 चम्मच नमक और पानी के साथ सबसे ऊपर। आठ घंटे भिगोने के बाद, बीज को सूखा दें और उन्हें फिर से सूखने से पहले अच्छी तरह से कुल्ला। यहां से, अपने बीजों को धूप की खिड़की में अंकुरित होने के लिए छोड़ दें, हर चार घंटे या कम से कम दो बार प्रतिदिन स्प्राउट्स बनने तक रिंसिंग-एंड-ड्रेनिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
उपयोग
तिल के बीज अंकुरित कई व्यंजनों में शामिल करना आसान है। उन्हें उबला हुआ, उबला हुआ, माइक्रोवेड या पैनफ्राइड कच्चे व्यंजनों में जोड़ने से पहले पकाने के लिए दिया जा सकता है। सूप या सलाद के ऊपर उन्हें फेंकने की कोशिश करें, या सैंडविच, रैप्स और हलचल-फ्राइज़ में उनका उपयोग करें।
