सामन के साथ रचनात्मकता के लिए रसोइयों में बहुत अधिक अक्षांश हैं, क्योंकि इसकी समृद्ध बनावट और दृढ़ मांस इसे लगभग किसी भी तैयारी के लिए उपयुक्त बनाते हैं। अक्सर इसका मतलब है कि भागों को ग्रिल करना या सीर करना, लेकिन स्टीमिंग जैसे सरल खाना पकाने के तरीके सामन के स्वयं के स्वाद और रसीलेपन से अधिक सम्मानजनक हैं। आप संभवतः सैल्मन को भाप देने के कई विकल्पों में से चुन सकते हैं, जो आपके लिए आवश्यक अंतिम परिणाम और आपकी रसोई में आपके हाथ में आने वाले उपकरणों पर निर्भर करता है।
पारंपरिक स्टोवटॉप स्टीमिंग
चरण 1
एक स्टीमर बर्तन, डच ओवन, सॉस पैन या गहरे कंकाल में डालें। यदि आपके पास स्टीमर सम्मिलित नहीं है, तो इसके बजाय एक गोल तार ट्रिवेट या कूलिंग रैक का उपयोग करें। इसे हीटप्रूफ रेकिन्स, या crumpled-up एल्यूमीनियम पन्नी की गेंदों को आराम करके पानी की सतह से ऊपर उठाएं।
चरण 2
पैन के निचले भाग में एक इंच पानी या अन्य तरल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टीमर को जलरेखा से कम से कम 1/2 इंच ऊपर उठाया गया है।
चरण 3
बर्तन को कवर करें और पानी को एक जोरदार उबाल लें। जबकि पानी गर्म हो रहा है, नमक और काली मिर्च या किसी भी अन्य स्वाद के साथ सामन भागों का मौसम।
चरण 4
बर्तन खोलें, अपने हाथों और चेहरे को भाप के शुरुआती झोंके से दूर रखने के लिए सावधानी बरतें। लंबे चिमटे का उपयोग करके, स्टीमर में भागों को रखें। उन्हें व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच भाप स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।
चरण 5
ढक्कन बदलें, और सामन को 4 से 8 मिनट तक भाप दें। पट्टिका के पूंछ के छोर से पतले हिस्से अधिक तेज़ी से पकेंगे, जबकि स्टीक और सामन के पिघलने से मोटे हिस्से को अधिक समय की आवश्यकता होगी।
चरण 6
अपने स्टीमर को गर्मी से निकालें, और ध्यान से ढक्कन को उठाएं। जब भाप भंग हो गई है, तो अपने स्टीमर से स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच से पका हुआ सामन सावधानी से उठाएं। गर्म, या ठंडा परोसें और फिर ठंडे व्यंजनों के लिए सामन को ठंडा करें।
एशियाई तकनीक
चरण 1
एक बांस स्टीमर के इंटीरियर को हल्के से तेल दें। इसे अपने कड़ाही में रखें, जहां स्टीमर का आधार खाना पकाने के बर्तन के किनारों से मिलता है, इस पर ध्यान दें। अपने स्टीमर को बाहर उठाएं, और कड़ाही को पानी से एक इंच या उस बिंदु पर भरें जहां स्टीमर के किनारों को आराम मिले। अपने कड़ाही के नीचे गर्मी चालू करें, और पानी को उबाल लें।
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अपने सामन को टोस्टेड तिल के तेल, सोया सॉस या स्वाद के समान स्वाद के साथ लें। वसंत प्याज, अदरक या डाइकॉन जैसी सुगंधित या कटी हुई सब्जियां और उन्हें अपने स्टीमर में शिथिल करें। इन सुगंधित पदार्थों में सामन के अंश को नेस्ले करें, और ढक्कन को अपने स्टीमर पर रखें।
चरण 3
स्टीम से अपने हाथों को बचाने के लिए ओवन माइट या तौलिये का उपयोग करके स्टीमर को अपनी उबलती कड़ाही में लौटा दें।
चरण 4
4 से 8 मिनट के लिए सामन को भाप दें, जब तक कि यह प्रत्येक भाग के सबसे मोटे हिस्से पर अपने गुलाबी पारगम्यता को खोने के कगार पर न हो।
चरण 5
एक स्पैटुला या स्लेट चम्मच का उपयोग करके स्टीमर से भागों को धीरे से निकालें, और सब्जियों और अन्य उपयुक्त साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
स्टीमिंग "एन पैपिलोट"
चरण 1
अपने ओवन के शीर्ष तीसरे स्थान में एक ओवन रैक रखें; दरवाजा बंद करें और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
चरण 2
चर्मपत्र कागज के एक दिल के आकार के टुकड़े को काटें, लगभग 12 से 15 इंच तक इसके सबसे चौड़े बिंदु पर। इसे खोलें और वसंत प्याज, ताजा जड़ी बूटियों या अन्य सुगंधित सामग्री के एक छोटे से टीले का निर्माण करें। शीर्ष पर सामन का एक हिस्सा रखें। शेष प्रत्येक भाग के लिए दोहराएं।
चरण 3
नमक और काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मसालों या अन्य स्वाद के साथ सामन भागों को सीज़ करें। अतिरिक्त भाप बनाने के लिए, शराब, साइडर, फलों का रस या अन्य सुगंधित तरल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
चरण 4
चर्मपत्र के किनारों को उठाएं और उन्हें ऊपर पंक्तिबद्ध करें, और फिर उन्हें सील करने के लिए गुना और क्रीज करें। दिल के गोल शीर्ष पर शुरू करो, नुकीले तल पर खत्म। बिंदु को एक मोड़ दें, एक अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए, और फिर प्रत्येक पार्सल को पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। के तहत थैली के अंत टक।
चरण 5
12 से 15 मिनट के लिए पार्सल बेक करें, जब तक कि वे भूरे और पफली न हों। उन्हें ओवन से निकालें, और तुरंत परोसें। आपके हिस्से को उनके पार्सल से हटाया जा सकता है, या फिर उनके आवरण में चढ़ाया और एक शानदार प्रस्तुति के लिए मेज पर खोला गया।
