जब भोजन की बात आती है, तो मिडवेस्ट का प्रसाद उतना विशिष्ट नहीं है, जितना कहना है कि दक्षिण क्या कार्य करता है। लेकिन मिनेसोटा में जन्मे शेफ एमी थिएलेन इस क्षेत्र की प्रतिष्ठा को बदल रहे हैं। द न्यू मिडवेस्टर्न टेबल ($ 35; क्लार्कसन पॉटर) में, वह दिल के मैदान से 200 व्यंजनों को साझा करती है - जिसमें मीटलॉफ और आर्टिचोक डिप जैसे कालातीत क्लासिक्स शामिल हैं - आधुनिक तालिकाओं के लिए इसे ट्वीक किया गया है। और व्यंजनों के पीछे की कहानियां, स्थानीय प्यूरवियर्स के प्रोफाइल के साथ, संयुक्त राज्य अमेरिका के इस हिस्से को इतना खास बनाती हैं। जैसा कि थिएलेन बताते हैं:
"भले ही इस क्षेत्र को महान रेस्तरां के साथ बिताया गया हो, आप मिडवेस्टर्न व्यंजनों को पूरी तरह से अपने सार्वजनिक चेहरे पर नहीं देख सकते हैं; जैसा कि अन्य ग्रामीण खाद्य मार्गों के साथ होता है, हमारे सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन रसोई की मेज के आसपास हाथ से हाथ मिलाते हैं।" हमारे खाना पकाने की जड़ें बंद दरवाजों के पीछे रहती हैं, जहाँ भोजन तैयार करने के पुराने तरीके- बागवानी, संरक्षण, मछली पकड़ना, शिकार करना, और अन्यथा लकड़ी या खेतों से अच्छी चीजें गिराना-अभी भी जीवित नहीं हैं, लेकिन एक परिवर्तनकारी, सक्रिय वर्तमान का आनंद ले रहे हैं तनाव में। "
मिडवेस्टर्नर्स, आपके पसंदीदा क्षेत्रीय व्यंजन क्या हैं?
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