वृद्ध, हार्ड चेडर अपरिष्कृत भंडारण के लिए सर्वोत्तम हैं।
आधुनिक उपभोक्ता पनीर के बारे में सोचने के आदी हैं, जो कि रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन निश्चित रूप से, यह हमेशा ऐसा नहीं रहा है। केवल पश्चात के वर्षों में प्रशीतन सार्वभौमिक हो गया। उस समय तक, पनीर के लिए एक शांत पेंट्री या भंडारण कक्ष सामान्य जगह थी। जब आवश्यक हो तो Cheddar स्वयं को अपरिष्कृत भंडारण के लिए अच्छी तरह से उधार देता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- सफेद सिरका
- जाली
- पनीर पेपर, कसाई पेपर, चर्मपत्र या मोम पेपर
- फीता
पनीर की कटी हुई सतहों को सफेद सिरके से धोएं और सूखने तक खड़े रहने दें।
सफेद सिरका में चीज़क्लोथ की एक लंबाई भिगोएँ, फिर इसे केवल नम होने तक ध्यान से देखें। पनीर को चीज़क्लोथ में लपेटें।
पनीर पेपर, कसाई कागज, चर्मपत्र या मोम पेपर की चादर पर लिपटे पनीर को रखें। कागज को मोड़ो ताकि पनीर कागज की कम से कम दो परतों से घिरा हो। कागज को टेप से बंद कर दें।
यदि आप यात्रा कर रहे हैं, तो पनीर को एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें, या अपने साथ लाएं। पनीर को गर्मी और सीधे धूप के स्रोतों से दूर रखने की कोशिश करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- एक अच्छी तरह परिपक्व परिपक्व चेडर का चयन करें। ये युवा चेडर की तुलना में ड्रायर हैं और भंडारण के लिए बेहतर हैं।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, सफेद सिरका के साथ पनीर को रगड़ें और इसे पांच से सात दिन के अंतराल पर फिर से खोल दें।
- साबुत चीज को एक ठंडी जगह, जैसे कि एक तहखाने में, सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- यदि आपके चेडर पर सतह का मोल्ड विकसित होता है, तो इसे 1 इंच की गहराई तक काट दें। मोल्ड भोजन के अंदर एक जड़ प्रणाली के समान कुछ विकसित करता है और हमेशा कम कट जाने पर हटाया नहीं जाएगा। यदि आपका चेडर का टुकड़ा इतना बड़ा नहीं है कि वह चारों तरफ से 1 इंच तक कट जाए, तो उसे छोड़ दें।
