कुछ मक्खन और नमक के साथ अपने क्लैम पसंद करते हैं।
समुद्री खाने के शौकीनों ने अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पुरस्कारों की झड़ी लगा दी। एक तले हुए क्षुधावर्धक के रूप में उनका आनंद लें, उन्हें क्लैम डिप में पकाएं, हार्दिक चाउडर बनाएं या क्लैम सॉस के साथ अपने पसंदीदा पास्ता पकवान को शीर्ष करें। हालाँकि, कुछ आवश्यक कार्यों के लिए क्लैम की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप उन्हें रेत और ग्रिट से साफ कर सकें, उन्हें कठोर चयन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। दृश्य और घ्राण निरीक्षण को "टैपिंग टेस्ट" के साथ देखना चाहिए कि क्या आपके क्लैम ताज़ा हैं। कभी भी खाना पकाने वाले क्लैम नहीं हैं जो पहले से ही मृत हैं; यह आपको बीमार कर सकता है।
गोले के बाहर की जाँच करें। ऐसे किसी भी क्लैम को त्यागें जो टूटे हुए या दरार वाले गोले हों।
खुलने वाले कसकर बंद गोले के साथ क्लैम को अलग करें। बंद गोले के साथ टकराव अभी भी जीवित है और खाने के लिए ठीक है।
प्रत्येक क्लैम खोल को रैप करें। किसी भी ऐसी चीज़ को त्याग दें जो रैपिंग के तुरंत बाद बंद न हो। ये क्लैम या तो मर चुके हैं या मर रहे हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
बंद गोले के साथ दो कौड़ी समझें और उन्हें धीरे से एक साथ रैप करें। खोखले लगने वाले किसी भी क्लैम को त्याग दें।
अपने क्लैम को एक सूंघ दें। किसी भी तरह की गंध को छोड़ दें या अन्यथा खराब कर दें। ताजा क्लैम में एक मीठा, हल्का गंध होना चाहिए।
इस चयन प्रक्रिया से बचे कुलों को पकाएं। जब उनके गोले में पकाया जाता है, तो ताजा क्लैम खुलेंगे। यह इंगित करता है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं। किसी भी क्लैम को त्यागें जो उचित खाना पकाने के समय के बाद नहीं खुलता है; ये ताजा नहीं हैं।
युक्तियाँ और चेतावनी
- अपने क्लैम को एक कंटेनर में 38 डिग्री फ़ारेनहाइट से 45 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखें जो वायुरोधी न हो।
