मछली खरीदते समय ताजगी महत्वपूर्ण है।
प्राचीन और नाजुक डोवर एकमात्र, जिसका नाम अंग्रेजी शहर डोवर है, जहां यह पहली बार भारी मछली पालन किया गया था। यह नींबू वेज या रिच सॉस के साथ समान रूप से स्वादिष्ट है। ट्रू डोवर एकमात्र, जो केवल यूरोप के आसपास के पानी से आता है, काफी महंगा हो सकता है, लेकिन प्रशांत डोवर एकमात्र आसानी से उपलब्ध विकल्प प्रदान करता है।
उचित टोन के लिए अपने डोवर एकमात्र पट्टिका के रंग की जांच करें। एक नाजुक और सफ़ेद पट्टिका की तलाश करें जो एक बार चमड़ी पर लग गई हो। उन फ़िलेट्स से बचें जो भूरे या नीले रंग के होते हैं या जो सुस्त खत्म होते हैं।
अपने पट्टिका की सतह को सूँघें। डोवर एकमात्र को ताजा, थोड़ा मीठा और साफ समुद्र के पानी की याद ताजा करना चाहिए। "मछली" गंध या खट्टेपन की अधिकता इंगित करती है कि आपका एकमात्र अपने प्रमुख अतीत है।
खरीद की तारीख का ध्यान रखें। अपने मछुआरे से पूछें कि आपका एकमात्र कब पकड़ा गया था, और यदि एकमात्र आपके बाजार में आने से पहले ही जम गया था। पूरे डोवर को खरीदने के बाद, इसे एयरटाइट पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर करें। केवल एक दिन के लिए फ़ॉलेट स्टोर करें। दो दिनों के बाद, एकमात्र को छोड़ दिया जाना चाहिए।
अपने डोवर के मांस को केवल एक उंगली या कांटा के टीन्स के साथ दबाएं। डोवर एकमात्र फर्म और घने होना चाहिए। यदि प्रकाश का दबाव मांस को कम कर देता है या फिलाटिका की एक चिपचिपी सनसनी या जुदाई पैदा करता है, तो एकमात्र ताजा नहीं है और इससे बचा जाना चाहिए।
युक्तियाँ और चेतावनी
- रेफ्रिजरेटर में एकमात्र पूरे डोवर की ताजगी को लम्बा करने के लिए, इसे जल निकासी के साथ एक उथले पैन में रखें और इसे बर्फ के साथ घेर लें। कभी भी डोवर को बर्फ पर न रखें, क्योंकि यह मछली को नुकसान पहुंचाएगा।
