पतले पिघले चॉकलेट कैसे

अपने घर का बना कैंडीज या चॉकलेट में पके हुए माल को "एनरोपिंग" करना उन्हें एक समाप्त, पेशेवर उपस्थिति देता है, लेकिन इसके लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है। एक और जटिलता यह है कि कुछ चॉकलेट एक पतली खोल बनाने के लिए बहुत चिपचिपा होते हैं, जिससे आपकी करतूत की संभावना बढ़ जाती है, जो एक दम मटमैली और बेडौल दिखती है। वाणिज्यिक "सूई वेफर्स, " बस उस उद्देश्य के लिए आसान पिघलने वाली चॉकलेट का स्वाद में कमी है। एक अच्छी-गुणवत्ता वाली चॉकलेट के साथ शुरू करना बेहतर है, फिर इसे अपने कोटिंग के लिए आवश्यकतानुसार पतला करें।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

चाकू या ग्रेटर
काटने का बोर्ड

हीटप्रूफ, माइक्रोवेव करने योग्य कटोरा

कोकोआ मक्खन विधि

चरण 1

चॉप या मोटे तौर पर अपने चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, इसलिए यह अधिक तेज़ी से और समान रूप से पिघलेगा। चॉकलेट को हीटप्रूफ मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें।

चरण 2

शुद्ध, ठोस कोकोआ मक्खन के 2 से 4 बड़े चम्मच पीसें। बहुत महीन कद्दूकस का उपयोग करें, इसलिए कोकोआ मक्खन हल्का और शराबी है।

चरण 3

चॉकलेट के कटोरे को गर्म पानी के बर्तन में या उसके ऊपर रखें। पानी मुश्किल से गर्म होना चाहिए, आदर्श रूप से 130 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं होना चाहिए। एक बार चॉकलेट को पिघलाने के लिए लगातार हिलाते रहें, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उसका तापमान पूरे समय भी बना रहे।

चरण 4

चॉकलेट के कटोरे को उसके पानी के स्नान से हटा दें, केवल एक बार कुछ छोटे गांठ दिखाई देते हैं। हिलाओ जब तक वे गायब नहीं हो जाते हैं, तब एक बार में अपने कोकोआ मक्खन लगभग एक बड़ा चम्मच जोड़ें।

चरण 5

चॉकलेट को एक उपयुक्त स्थिरता तक पहुंचने तक सरगर्मी और कोकोआ मक्खन जोड़ना जारी रखें। यदि आप पाते हैं कि यह आपके कार्य के रूप में फिर से मोटा होना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब है कि यह शांत और सेट होने लगा है। कुछ क्षणों के लिए कटोरी को उसके पानी के स्नान पर लौटें, चॉकलेट को उसके तापमान को बराबर करने के लिए हिलाएं, फिर अपने कार्य पर वापस जाएं।

वैकल्पिक वसा और तेल विधि

चरण 1

अपने चॉकलेट को मोटे तौर पर लगातार आकार के मोटे टुकड़ों में काटें या काटें। उन्हें हीटप्रूफ बाउल में रखें।

चरण 2

चॉकलेट को गर्म पानी में धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार पिघलाने के बाद। वैकल्पिक रूप से, इसे माइक्रोवेव में हर स्टेंट के बाद हिलाते हुए, 20-सेकंड की वेतन वृद्धि में आधा-पॉवर पर माइक्रोवेव करें।

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चरण 3

चॉकलेट के कटोरे को उसके पानी के स्नान या माइक्रोवेव से निकालें। एक तटस्थ-सुगंधित तेल के एक चम्मच तक - जैसे कि कैनोला तेल - बहुत पतली धारा में डालो, लगातार सरगर्मी करें। वैकल्पिक रूप से, एक अमीर तैयार उत्पाद के लिए, नरम मक्खन की एक समान मात्रा जोड़ें और इसे पिघलने तक हिलाएं।

चरण 4

तब तक सरगर्मी जारी रखें और तेल या मक्खन जोड़ें जब तक कि चॉकलेट आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। आपको कभी-कभी चॉकलेट के कटोरे को गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं।

गनाचे विधि

चरण 1

अपने चॉकलेट को रसोई के पैमाने पर तौलें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, काटें या पीसें। यदि आपके पास कोई पैमाना नहीं है, तो चॉकलेट की ज्ञात मात्रा से शुरुआत करें जैसे कि 1-पाउंड ब्लॉक या शायद आपके पसंदीदा 3.5-औंस पेटू चॉकलेट बार के 3 या 4। चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें।

चरण 2

चॉकलेट के हर 3 भागों के लिए 1 भाग भारी क्रीम को एक मापने योग्य कप में डालें। यदि आपके पास कोई पैमाना नहीं है, तो पुराने ने देखा कि "एक पिंट एक पाउंड है" एक करीबी सन्निकटन है। यदि आप चॉकलेट के एक पाउंड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको भारी क्रीम के 1/3, या 2/3 कप की आवश्यकता होगी।

चरण 3

अपने माइक्रोवेव में उबाल आने तक क्रीम को अपने माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर 1 से 2 मिनट तक गर्म करें।

चरण 4

चॉकलेट के मोटे टुकड़ों पर गर्म क्रीम डालें। एक लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाओ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और तरल चिकना हो। यह शुरुआत में गन्दा और गन्दा लगेगा, लेकिन यह सामान्य है। बस सरगर्मी जारी रखें, और यह अनिवार्य रूप से एक साथ आएगा।