लकड़ी की मेज पर दो गिलास बीयर।
एक पेशेवर दिखने वाली और चखने वाली बीयर पाने के लिए, आपको बेंटोनाइट, एक प्रकार की मिट्टी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है जो धुंध को कम करने में मदद करती है। बेंटोनाइट बीयर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, केवल इसकी उपस्थिति, आपको एक स्पष्ट, गैर-बादल दिखने वाली बीयर पाने में मदद करती है। यह स्वास्थ्य खाद्य भंडार के साथ-साथ घरेलू शराब बनाने वालों की दुकानों पर उपलब्ध है। बेंटोनाइट एक अकार्बनिक सामग्री है जिसे मिट्टी के साथ मिलाया जाता है; पानी में मिलाने के बाद इसे सीधे अपने काढ़े में मिलाएं।
क्लेडिंग और क्लैरिफिकेशन
घर पर बीयर बनाते समय, आप बादलों से दिखने वाली बीयर के साथ समाप्त हो सकते हैं क्योंकि प्रोटीन और फिनोल के छोटे कण तरल में निलंबित हो जाते हैं। ये सामग्री आपके बीयर के धुंधले रूप को बनाते हैं, और क्योंकि वे बहुत छोटे हैं, इसलिए उन्हें फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है। इस प्रकार की उपस्थिति को एक गैर-वैज्ञानिक धुंध के रूप में जाना जाता है, और इन सामग्रियों को हटाने की स्पष्टीकरण प्रक्रिया को परिशोधन के रूप में जाना जाता है।
बेंटोनाइट का उपयोग परिशोधन प्रक्रिया में किया जाता है, बीयर के किण्वित होने के बाद और आराम और उम्र बढ़ने के बाद। फ़ाइनिंग महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत अधिक प्रोटीन और फिनोल बीयर के स्वाद और मुंह-एहसास को प्रभावित करते हैं। वे अंतिम उत्पाद को भी अस्थिर कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आपकी बियर लंबे समय तक नहीं रख सकती है।
बेंटोनाइट तैयार करना
बेंटोनाइट, क्योंकि यह मिट्टी के साथ मिलाया जाता है, इसे उपयोग करने से पहले हाइड्रेटेड करने की आवश्यकता होती है। थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, इसलिए हर 5 गैलन किण्वित बियर के लिए लगभग 4 चम्मच का उपयोग करें। 1/2 से 1 कप पानी के साथ बेंटोनाइट को मिलाएं, एक ब्लेंडर में पानी-बेंटोनाइट मिश्रण को ब्लेंड करने से पहले इसे पांच मिनट के लिए आराम दें।
बेंटोनाइट का उपयोग करना
आप इसे बोतल करने की योजना से एक सप्ताह पहले सीधे अपने बियर में बेंटोनाइट-पानी का मिश्रण डालें। धीरे से अपने किण्वन बियर में सीधे घोल डालें, और यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी हलचल दें कि यह पूरी तरह से मिश्रित है। अपने बीयर को रखें - अतिरिक्त बेंटोनाइट के साथ - किण्वन के लिए आवश्यक शर्तों के तहत: एक शांत, अंधेरे वातावरण। बेंटोनाइट जोड़ने के बाद बीयर को एक नए कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।
फ़ाइनिंग टिप्स
बेंटोनाइट के साथ सबसे बड़ी कमी यह है कि यह बहुत अधिक तलछट पैदा कर सकता है। जैसा कि मिट्टी बीयर में फेनॉल्स और प्रोटीन को आकर्षित करती है, यह चंक्स बनाती है जो आपको बॉटलिंग से पहले फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी। एक से अधिक जुर्माना एजेंट के उपयोग से बचें। जब आप अलग-अलग फ़ाइनिंग एजेंटों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि बेंटोनाइट और अप्रभावित जिलेटिन, तो आप अपनी बीयर को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि बहुत सारे क्लीफ़ायर आपके तैयार उत्पाद के समग्र स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।
