शुरुआती मॉडलों के विपरीत, आधुनिक प्रेशर कुकर लगभग मूर्ख हैं।
एक बार जब आप अपने सभी अवयवों को जोड़ते हैं और एक प्रेशर कुकर को सील करने के लिए ढक्कन को बंद कर देते हैं, तो आप पाएंगे कि आप एक स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं, और इसे अपनी मेज पर जल्दी से प्राप्त कर सकते हैं। जब कुकर के अंदर तरल में उबाल आता है, तो यह भाप पैदा करता है जो कुकर में आंतरिक दबाव को बढ़ाता है। परिणामस्वरूप, 212 एफ के बजाय 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पानी उबलता है। इस उबलते बिंदु ने आपको मांस के सख्त कट को भी टेंडर करते हुए 70 प्रतिशत तक तेजी से पकाने की सुविधा दी है।
प्रेशर कुकर खरीदना
जब आप प्रेशर कुकर की खरीदारी कर रहे हों, तो आप पाएंगे कि दो प्रकार के होते हैं: इलेक्ट्रिक और स्टोवटॉप। स्टोवटॉप मॉडल आमतौर पर कम महंगे होते हैं, लेकिन दबाव के सही स्तर को बनाए रखने के लिए उन्हें लगातार निगरानी की आवश्यकता होती है। इलेक्ट्रिक मॉडल आपके लिए दबाव को नियंत्रित करते हैं। एक प्रेशर कुकर की तलाश करें जो कम से कम 6 से 8 क्वार्ट्स रखता है और इसकी उच्च दबाव सेटिंग पर 14 से 16 पाउंड प्रति वर्ग इंच तक पहुंचता है। एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता ढक्कन है - सुनिश्चित करें कि आप एक ढक्कन के साथ एक मॉडल खरीदते हैं जो जगह में लॉक करना आसान है। अन्य अच्छी विशेषताओं में गर्मी प्रतिरोधी हैंडल, झुलसा को रोकने के लिए एक तीन-भारी भारी तल और एक आसान-से-दबाव दबाव नियामक शामिल हैं।
प्रेशर कुकिंग के लिए फूड के प्रकार
प्रेशर कुकर में कई तरह के भोजन पकाया जा सकता है, हालाँकि यह उन खाद्य पदार्थों को पकाने में विशेष रूप से सहायक होता है, जिन्हें लंबे समय तक खाना पकाने या मांस के सख्त कट की आवश्यकता होती है। कुकर के अंदर उच्च दबाव से गर्मी बढ़ जाती है, जो अनाज, फलियां या मूल सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों की खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देती है। बढ़ा हुआ दबाव नमी के साथ भोजन को भी प्रभावित करता है, जो अन्यथा कठोर खाद्य पदार्थों जैसे कि रंप रोस्ट या मांस के अन्य सख्त कटौती को निविदा देता है। कई अन्य प्रकार के भोजन भी दबाव-पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रेशर कुकर निविदा सब्जियों की बनावट को बनाए रखता है और इसका उपयोग सूप, स्टॉज और अधिक बनाने के लिए किया जा सकता है।
दबाव जारी करना
एक बार जब खाना पकाना समाप्त हो जाता है, तो आपको ढक्कन खोलने से पहले दबाव छोड़ने की आवश्यकता होती है। इसे प्राप्त करने के तीन तरीकों में से सबसे तेज़ ठंडे पानी की रिहाई विधि है। जो बहुत कम खाना पकाने के समय के साथ खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा काम करता है। जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, इस विधि से कुकर और ढक्कन के बाहर ठंडे पानी का उपयोग दबाव को कम करने के लिए किया जाता है। त्वरित रिलीज़ विधि उपयोगकर्ता को दबाव के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष वाल्व को तैनात करके दबाव जारी करती है जब आपको खाना पकाने को जल्दी से बंद करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि आपको दबाव को वापस लाने से पहले अधिक सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक रिलीज विधि में कुकर से गर्मी निकालना और दबाव कम होने के लिए लगभग 10 से 15 मिनट इंतजार करना शामिल है।
सुरक्षा पहले
जब निर्माता के निर्देशों के अनुसार उपयोग किया जाता है, तो प्रेशर कुकर बहुत सुरक्षित होते हैं। हालांकि रसोई की आपदाओं के जोखिम को कम करने के लिए कुकर में अंतर्निहित सुरक्षा तंत्र हैं, फिर भी कुछ सुरक्षा नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, ज्यादातर उदाहरणों में, शीर्ष पर जाने के लिए 2/3 से अधिक प्रेशर कुकर भरने से बचना सबसे अच्छा है। हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए वेंट की जांच करें कि यह खाना पकाने से पहले स्पष्ट है। इसके अलावा, अपने कुकर का उपयोग करने से पहले निर्माता के निर्देशों को पढ़ें क्योंकि सटीक ऑपरेशन ब्रांडों और मॉडलों के बीच भिन्न होता है।
