पारंपरिक मेड-स्क्रैच लेयर केक की तुलना में किसी विशेष कार्यक्रम को मनाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? हमारे नींबू-ब्लैकबेरी केक के लिए इस तीखे छाछ का उपयोग करें।
पैदावार: 3 कप सामग्री 1/2 सी। अंडे का सफेद 1 सी। दानेदार चीनी 1 एलबी अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा चम्मच। बारीक कसा हुआ नींबू उत्तेजकता 1 बड़ा चम्मच। ताजा नींबू का रस- ठंढा करें: एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में 1 इंच पानी भरे बर्तन में रखें, अंडे की सफेदी और चीनी डालें। मिश्रण को हरा करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें जब तक यह स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म न हो (लगभग 160 डिग्री एफ)। गर्मी से निकालें और, उच्च गति पर एक मिक्सर सेट का उपयोग करके, मिश्रण को तुरंत ठंडा करना शुरू करें, जब तक कि यह ठंडा, गाढ़ा और चमकदार न हो और मात्रा में तीन गुना हो - लगभग 5 मिनट। मिक्सर की गति को मध्यम तक कम करें और मक्खन जोड़ें - एक समय में लगभग एक चौथाई कप - प्रत्येक जोड़ के बीच 5 से 10 सेकंड की अनुमति। नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस जोड़ें और चिकनी और शराबी तक हरा करना जारी रखें।
