स्लो डाउन फूड कंपनी और कैफ़े की मालकिन रोज़ली ग्लॉसर ने अपनी रेसिपी शेयर की। समय बचाने के लिए, नींबू दही के लिए एक जाम स्थानापन्न करें।
कैल / सर्व: 56 उपज: 20 कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट सामग्री 5 बड़े अंडे 3/4 सी। दानेदार चीनी। टैटार की क्रीम 1/2 चम्मच। वेनिला निकालने 3/4 सी। ताजा नींबू का रस 3 1/2 चम्मच। मक्खन 1/2 सी। व्हीप्ड क्रीम दिशा- मेरिंग्यू बनाएं:
ओवन को 200 ° F तक गरम करें। व्हिच 4 अंडे का सफेद, 1/2 कप चीनी, और टैटार की क्रीम जब तक मिश्रण भुरभुरा और गर्म होता है, एक बड़े धातु के कटोरे में स्पर्श करने के लिए 1 इंच पानी के साथ बर्तन में सेट किया जाता है - लगभग 3 मिनट। कटोरे को गर्मी से निकालें, वेनिला में हिलाएं, और उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके कड़ी चोटियों को हराया। रद्द करना। - आकार:
चर्मपत्र कागज के साथ लाइन दो बेकिंग पैन। तैयार पैन पर एक बड़े स्टार टिप के साथ एक बड़े स्टार टिप को मेरिंग्यू और पाइप 2 इंच के कुंडलित राउंड के साथ भरें। फूल बनाने के लिए रिम के चारों ओर छोटे तारों को पाइप करें। ओवन के मध्य रैक में 1 घंटे के लिए सेंकना। ओवन का दरवाजा न खोलें। तापमान को 175 ° F तक कम करें और 35 से 45 मिनट तक सख्त और सूखा होने तक सेंकना जारी रखें। वायर रैक पर पैन पर पूरी तरह से ठंडा करें। एक एयरटाइट, नमी प्रूफ कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। - नींबू दही बनाएं:
एक भारी सॉस पैन में एक साथ शेष 4 यॉल्क्स, अंडा, नींबू का रस और शेष चीनी को मिलाएं। मध्यम से कम गर्मी पर पैन सेट करें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं - लगभग 13 मिनट। गर्मी से निकालें और एक साफ कटोरे में तनाव। 4 परिवर्धन में मक्खन जोड़ें, प्रत्येक के बीच सरगर्मी। पूरी तरह से ठंडा करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें। नींबू के दही के 1 1/2 चम्मच के साथ प्रत्येक मृग के केंद्र को भरें। यदि वांछित हो तो ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश करें।
