ऑलिव फौगासे

इस फ्रांसीसी शैली के फ्लैट ब्रेड के लिए सबसे अच्छे जैतून और जैतून के तेल का उपयोग करें। यह एक आयताकार में लुढ़का हुआ है, जैसे कि सनबर्स्ट और पेड़ की शाखाओं के पारंपरिक पैटर्न। 1 बड़ा चम्मच हर्बस डी प्रोवेंस के साथ जैतून और नमक की जगह फगसेक्स ऑक्स हर्ब्स (हर्बड फौगासे) बनाएं।

कैल / सर्व: 175 उपज: 1 सेवारत सामग्री 2 1/2 सी। रोटी का आटा 1 बड़ा चम्मच। तुरंत सक्रिय सूखी खमीर 2 चम्मच। चीनी 1 चम्मच। नमक 1/2 सी। दूध 1/2 सी। वसंत जल 1/4 अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल c। pitted और कटा हुआ Niçoise या kalamata जैतून 1 चम्मच। छिड़क नमक (वैकल्पिक) दिशाओं के लिए

1. आटा बनाओ: आटा, खमीर, चीनी और नमक के संयोजन के लिए धातु ब्लेड, पल्स के साथ लगे हुए खाद्य प्रोसेसर में। दूध, पानी और 1/4 कप जैतून का तेल डालें और तब तक चलाएं जब तक कि आटा एक गेंद बनाने के लिए एक साथ न हो जाए। 45 और अधिक सेकंड के लिए प्रक्रिया और एक हल्के ढंग से आटा काम की सतह पर आटा बाहर बारी। चिकनी और लोचदार तक आटा गूंध और एक गेंद में फार्म।
2. आटा को सबूत: जैतून के तेल के शेष चम्मच के साथ एक बड़े कटोरे में कोट करें और सभी पक्षों को कोट करने के लिए बारी करें। एक साफ, नम रसोई तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और आकार में दोगुना होने तक एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें। आटे को नीचे दबाएं और इसे हलके से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें। एक आयत में आटा दबाएं और जैतून के साथ छिड़के। प्रत्येक कोने को केंद्र में मोड़ो एक लिफाफा बनाने के लिए और आटा में जैतून गूंध। एक गेंद में फिर से फार्म, नम तौलिया के साथ कवर, और 15 मिनट के लिए आराम करते हैं।
3. रोटियां बनाएं: ओवन के बीच में एक बेकिंग स्टोन रखें और 30 मिनट के लिए 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें (पत्थर को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए)। आटे को दो बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। हल्के से फूली हुई सतह पर, 8-10 इंच के आयत द्वारा 8-10 में प्रत्येक आधे को आकार देने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर प्रत्येक आयत रखें। आटे के माध्यम से 6 से 8 स्लैश काटें एक पैटर्न बनाने के लिए (जैसे, एक पेड़, स्टारबर्स्ट, या सूरज-फूल)। अपनी उंगलियों के साथ खींचकर स्लिट खोलें, प्रत्येक शीर्ष को जैतून का तेल के 1 चम्मच के साथ कोट करें, और 20 से 40 मिनट तक उठने दें। जब उंगली से हल्के से दबाया जाता है तो आटा धीरे-धीरे पफ और स्प्रिंग हो जाएगा।
4. रोटियां सेंकें: यदि उपयोग किया जा रहा है, तो प्रत्येक पाव रोटी के ऊपर नमक छिड़कें और बेकिंग स्टोन पर रोटियां (और नीचे की ओर चर्मपत्र) डालें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - 15 से 20 मिनट। एक रैक पर ठंडा। कमरे के तापमान पर परोसें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।