यह मिठाई एलिसा लिंडनर, पूर्व में रेमी, न्यूयॉर्क शहर के एक रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ से हमारे पास आती है। एलिसा कहती हैं कि टेफ्लॉन कोटेड केक पैन हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के साथ ही काम करेगा। आश्चर्यचकित करने वाला घटक केक के बैटर में स्टोन-ग्राउंड कॉर्नमील है, जो अपनी कुरकुरे बनावट को सुस्वादु नाशपाती और कारमेलाइज्ड चीनी देता है।
कैल / सर्व: 286 उपज: 10 सामग्री 1 3/4 सी। चीनी 6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 2 बार्टलेट नाशपाती 1/4 सी। सभी उद्देश्य आटा 2 बड़े चम्मच। सभी उद्देश्य आटा 1/4 सी। कॉर्नमील 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नमील 1/2 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच। नमक 2 बड़े अंडे 4 बड़े अंडे की जर्दी दिशा- कारमेल बनाएं: ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में 1 कप चीनी रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी गल न जाए और रंग में एम्बर न हो जाए। 2 बड़े चम्मच मक्खन में हिलाएँ और कारमेल को 8 इंच के स्प्रिंगफ़ॉर्म केक पैन में डालें, समान रूप से पैन तल को कोट करने के लिए देखभाल करें। कारमेल के शीर्ष पर एक परत में नाशपाती के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और एक तरफ सेट करें।
- केक बैटर बनाएं: मैदा, कॉर्नमील, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में शेष चीनी और मक्खन को मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर प्रकाश और शराबी होने तक हराएं। अंडे और अंडे की जर्दी को एक बार में मिलाएं, जब तक कि अच्छी तरह से प्रत्येक जोड़ के साथ संयुक्त न हो जाए। मिक्सर की गति को कम करें, सूखी सामग्री जोड़ें, और संयुक्त तक मिलाएं। लगभग सुनहरा भूरा होने तक बल्लेबाज को समान रूप से फैलाएं और सेंकना करें जब तक कि केंद्र में डाला गया एक परीक्षक साफ न हो जाए - लगभग 45 मिनट। थोड़ा ठंडा करें और पैन से केक को छोड़ दें। केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें और स्प्रिंगफॉर्म पैन बेस को हटा दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
