शीश कबाब बनाने के लिए मोती या उबलते हुए प्याज का पूरा उपयोग किया जा सकता है।
जब तक आप एक प्याज पारखी नहीं हैं, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मोती और उबलते प्याज के बीच मुख्य अंतर उनके स्वाद के साथ कुछ नहीं करना है और बनावट के साथ कुछ नहीं करना है। ये प्याज अपने आकार और उपयोग से अपना नाम प्राप्त करते हैं और एक विशेष किस्म का प्याज बिल्कुल नहीं होते हैं। वास्तव में, आप एक ही किस्म के प्याज के पौधों से मोती या उबलते प्याज काट सकते हैं।
एक पर्ल प्याज क्या है?
मोती प्याज उन रमणीय छोटे प्याज हैं जिन्हें आप आमतौर पर अचार वाली सब्जी में देखते हैं। जबकि अधिकांश मोती सफेद होते हैं, मोती प्याज पीले या लाल भी हो सकते हैं। पर्ल प्याज लगभग 1 इंच व्यास के होते हैं और ये मीठे और कुरकुरे होते हैं और किसी भी प्रकार के प्याज से आते हैं। इन अपरिपक्व प्याज में परिपक्व प्याज का मजबूत स्वाद विकसित नहीं हुआ है। उनकी नाजुक स्वाद की खाद मीट और मुर्गी पालन करती है।
एक उबलते प्याज क्या है?
उबलते प्याज के मामले में, इसका नाम इसके सामान्य उपयोग और आकार को दर्शाता है, न कि विभिन्न प्रकार के प्याज को। इन प्याज को अक्सर सूप में उबाला जाता है या स्वाद जोड़ने के लिए भुना हुआ या घोंसला बनाया जाता है। मोती प्याज की तरह, उबलते हुए प्याज को अपरिपक्व होने पर काटा जाता है। उबलते हुए प्याज़ प्याज़ के प्याज़ से थोड़े बड़े होते हैं और औसतन 1 से 1 ½ इंच व्यास के होते हैं। उबलते प्याज आमतौर पर सफेद या पीले होते हैं, लेकिन लाल भी हो सकते हैं।
स्वाद और उपयोग
मोती और उबलते प्याज दोनों का स्वाद प्याज के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होता है। एक नियम के रूप में, सफेद प्याज थोड़ा मीठा होता है, जबकि पीले और लाल प्याज में मजबूत स्वाद होते हैं। क्योंकि मोती और उबलते प्याज दोनों अपरिपक्व होते हैं, कभी-कभी बच्चे प्याज के रूप में संदर्भित होते हैं, उनमें परिपक्व प्याज की तीक्ष्णता की कमी होती है। मुख्य रूप से अन्य बच्चों की सब्जियों के साथ अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, या मसालेदार और परोसा जाता है, मोती प्याज भोजन में दृश्य अपील जोड़ते हैं। दूसरी ओर, उबलते हुए प्याज, सूप या स्टोव में नाजुक स्वाद डालते हैं और भूनने के दौरान मीट का स्वाद बढ़ाते हैं। जब मीट, पोल्ट्री और ताजी सब्जियों के साथ कटार पर पिरोया जाता है, तो उबलते हुए प्याज स्वाद को जोड़ते हैं, जबकि शीश कबाब की उपस्थिति को हल्का करने के लिए एक तेज रंग के विपरीत बनाते हैं।
आम भ्रम
कई लोग मोती शब्द और उबलते हुए प्याज का परस्पर उपयोग करते हैं। ग्रॉसरी स्टॉक्स में बिकने वाले या बेचने वालों को भी लेबल किया जा सकता है। कुछ विक्रेता केवल छोटे सफेद प्याज को मोती प्याज और छोटे पीले प्याज को उबलते प्याज के रूप में संदर्भित करते हैं। मोती और उबलते हुए प्याज का उपयोग संयुक्त राज्य के क्षेत्रों या विक्रेता से विक्रेता के बीच भिन्न हो सकता है। इसी तरह, व्यंजनों में शब्दों का परस्पर उपयोग किया जा सकता है।
