अचारों का एक संग्रह भोजन में रंग और क्रंच जोड़ता है। इन त्वरित रेफ्रिजरेटर अचार बनाने के लिए लगभग किसी भी कुरकुरे, कच्ची सब्जी - जैसे मोती प्याज, फूलगोभी, या बीट चुनें।
पैदावार: 4 सामग्री 20 औंस। ताजी सब्जियां 1 बड़ा चम्मच। मिश्रित मसाले के बीज (जैसे सरसों, डिल, धनिया या अजवाइन) 3 टहनी मिश्रित ताजा जड़ी बूटियों 2 1/2 सी। आसुत सफेद सिरका 1 सी। पानी 3/4 c। चीनी दिशा- सब्जियां तैयार करें: उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें और एक तरफ सेट करें। सब्जियों को उबलते पानी में रखें और रंग में जीवंत होने तक पकने दें लेकिन फिर भी दृढ़ रहें - लगभग 1 मिनट। सब्जियों को तैयार बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें जब तक ठंडा और नाली न हो। मसालेदार और जड़ी बूटियों के साथ एक साफ जार (या जार) में फली हुई सब्जियों को स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
- अचार मास्टर बनाएं: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में शेष सामग्री को मिलाएं। एक उबाल आने तक मिश्रण को पकाएं। सब्जियों और सीज़निंग पर सीधे मिश्रण डालो। कमरे के तापमान, टोपी और सर्द को ठंडा करने की अनुमति दें। स्टोर कम से कम 48 घंटे और 1 महीने तक के लिए प्रशीतित।
