इस क्लासिक फ्रेंच साइड डिश में पतले-कटे हुए आलू की मलाईदार परतें हैं जो शीर्ष पर निविदा और सुनहरा होने तक पके हुए हैं। हम पत्ती के आकार के बैंगनी आलू और रतालू कटआउट के साथ प्रस्तुति में पिज़ाज़ जोड़ते हैं।
कैल / सर्व: 260 उपज: 8 कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट सामग्री 1/2 सी। मक्खन 7 बड़े रस्स आलू 1 3/4 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। जमीन काली मिर्च 2 बड़े बैंगनी आलू 1 बड़ा रतालू 1 बड़ा चम्मच। कैनोला तेल दिशा- ओवन को 425 डिग्री तक गरम करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को फोम तक गरम करें। गर्मी से निकालें, बंद स्किम और फोम को त्यागें।
- लगभग 1/8-इंच की मोटाई के लिए 6 रस्स आलू स्लाइस। 12 इंच के एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। आलू स्लाइस की एक परत के साथ कंकाल को एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें। 1/2 चम्मच नमक के साथ छिड़के और मक्खन के साथ ब्रश करें। दोहराएँ, कटा हुआ आलू और सभी लेकिन 1/4 चम्मच नमक तक परतों को जोड़ने का उपयोग किया जाता है। एक स्पैटुला के साथ नीचे दबाकर समतल करें और काली मिर्च के साथ छिड़के। 50 मिनट तक बेक करें और स्पैटुला के साथ फिर से दबाएं।
- शेष रसेट, बैंगनी आलू, और रतालू के बारे में 1/8-इंच मोटाई लंबाई और कुकी कटर का उपयोग कर आकृतियों को पंच करने के लिए मिनी-पत्ती के आकार के कटर का उपयोग करें। एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पत्ता कटआउट भूनें। शेष नमक के साथ टॉस। एक कागज तौलिया-लाइन प्लेट पर नाली और एक तरफ सेट करें।
- ओवन के तापमान को 500 डिग्री F तक बढ़ाएं और किनारों के आसपास सुनहरा होने तक सेंकना जारी रखें - लगभग 10 और मिनट। किनारों के चारों ओर एक रबर स्पैटुला चलाएं ताकि बड़ी प्लेट पर ढीला और उल्टा हो सके। सजाने के लिए शीर्ष पर रतालू और बैंगनी आलू की पत्तियों को व्यवस्थित करें। गर्म परोसें।
