बकरी पनीर या अन्य फुल-चोखा पनीर के लिए एक संतोषजनक संगत, यह ब्रेड भी उत्कृष्ट टोस्ट और नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए क्रीम पनीर या मक्खन के साथ फैली हुई है।
कैल / सर्व: 200 उपज: 12 सामग्री 3/4 सी। कटा हुआ prunes 1/4 सी। आर्मगैक या अन्य ब्रांडी 1 1/2 सी। रोटी का आटा c। राई का आटा 1 सी। पूरे गेहूं का आटा 2 चम्मच। नमक 2 1/4 चम्मच। तत्काल सक्रिय सूखी खमीर 1 1/4 सी। वसंत पानी 1 c। कटा हुआ हेज़लनट्स 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल- आटा बनाएं: एक छोटे सॉस-पैन में, मध्यम-कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए prunes और ब्रांडी को गर्म करें या 30 सेकंड के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। धातु के ब्लेड के साथ लगे एक बड़े कटोरे या खाद्य प्रोसेसर में, आटे, नमक और खमीर को मिलाएं। पानी जोड़ें और एक मोटा आटा में मिलाएं। हाथ से, हल्के ढंग से काम की सतह पर, चिकनी और लोचदार होने तक आटा गूंधें - लगभग 10 मिनट - या भोजन प्रोसेसर में, 45 सेकंड तक मिश्रण करें। आटे को एक हल्की फुल्की सतह पर घुमाएँ और एक सपाट खुरदरे आयत में बनाएँ। नट्स और prunes जोड़ें और आटा गुना। नट्स और फल को वितरित करने के लिए धीरे से गूंध लें - 2 से 4 मिनट। आटा अलग हो जाएगा और एक चिकनी द्रव्यमान बनाने से पहले, एक साथ आने से पहले वह उखड़ जाएगी। एक गेंद में आटे का आकार।
- आटे को छान लें: वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा लेप और आटा जोड़ें, सभी पक्षों को कोट करने के लिए। एक साफ, नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में बढ़ने दें - 1 1/2 से 2 घंटे। पंच करें और 10 मिनट आराम करें।
- पाव रोटी के रूप में: एक 10 इंच की पाव आटा डालें। आटे को पैन में फिट करने के लिए आकार दें और नम तौलिया के साथ कवर करें। आकार में दोगुना होने तक वृद्धि करें - लगभग 45 मिनट।
- ब्रेड को बेक करें: ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें। पूरी ब्रेड सतह को आटे से रगड़ें और पाव को ओवन के निचले तीसरे हिस्से में रखें। पानी के 3 या 4 स्प्रे के साथ ओवन को मिस्ट करें और पाव को भूरा होने तक सेंकना और टैप किए जाने पर खोखला लगता है - 45 से 60 मिनट। वायर रैक पर शानदार। कमरे के तापमान पर परोसें या टोस्ट करें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
