न्यूनतम तैयारी और लंबे समय तक, धीमी गति से खाना पकाने से इन छोटी पसलियों को गिरने वाली निविदा मास्टरपीस में बदल दिया जाता है।
Cal / Serv: 625 पैदावार: 4 तैयारी का समय: 0 घंटे 20 मिनट कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट सामग्री 3 1/2 lb. छोटी पसलियों 4 लौंग लहसुन 3 सी। सूखी लाल शराब (जैसे सिराह) 3 बड़े चम्मच। मोटे-दाने डाइजॉन सरसों 2 सी। सूखे खुबानी नमक ताजा जमीन काली मिर्च दिशा- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कम पसलियों। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में बैचों में काम करना, लगभग 4 मिनट प्रति पक्ष। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
- पॉट में लहसुन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है, लगभग 2 मिनट। शराब और सरसों जोड़ें और हलचल करें, पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें। खुबानी और आरक्षित पसलियों को जोड़ें और एक उबाल के लिए तरल लाते हुए, ऊष्मा बढ़ाएं। गर्मी को मध्यम-कम करें, पॉट को कवर करें, और पसलियों को तब तक उबालें जब तक कि पसलियां इतनी कोमल न हो जाएं कि मांस हड्डी से गिर जाए, लगभग 3 घंटे। ब्रेज़िंग सॉस से अतिरिक्त वसा स्किम करें। (वैकल्पिक रूप से, चरण 1 के बाद, एक धीमी कुकर में भूरे रंग की पसलियों और अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पसलियां इतनी कोमल न हो जाएं कि मांस हड्डी से गिर जाए, लगभग 8 घंटे।) मांस और एप्रन को परोसें। उबलते सॉस के साथ उथले कटोरा।
