थैंक्सगिविंग का केंद्रबिंदु मंच दें। टर्की, सुनहरा और आकर्षक, एक थाली पर सेट करें और इसे मौसमी गार्निश जैसे अंगूर, दौनी स्प्रिग्स, नट्स, क्रैनबेरी और नाशपाती के साथ घेरें।
कैल / सर्व: 860 पैदावार: 1 सामग्री 1 टर्की 1 बे पत्ती 1 सी। अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ऋषि 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ दौनी 3 लौंग लहसुन 1 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटी पीली बेल मिर्च 1 छोटी लाल मिर्च 3 छुरी अजवाइन 1/2 सी। सफेद शराब- ओवन को 350 डिग्री F पर गर्म करें। गर्दन की हड्डी और बे पत्ती को 3 कप पानी से भरे मध्यम सॉस पैन में रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए, कम करने के लिए कम करें, और 30 मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा को तनाव और आरक्षित करें। गर्म रखें।
- मक्खन, ऋषि, दौनी, लहसुन, नमक, और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं और टर्की की गुहा में त्वचा के अंदर और ऊपर रगड़ें। काली मिर्च और अजवाइन को गुहा में रखें और एक भूनने वाले पैन में फिट किए गए रैक पर टर्की को सेट करें। भूनें, हर 20 मिनट में पैन टपकने के साथ, जब तक कि आंतरिक तापमान 167 डिग्री F - लगभग 2 घंटे तक न आ जाए। ओवन से निकालें और 30 मिनट तक बैठने दें।
- काली मिर्च से अजवाइन और अजवाइन को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, और चिकनी होने तक प्यूरी करें।
- पक्षी और रैक निकालें, कड़ाही में किसी भी जमा रस को निकालने के लिए झुका। एक बड़े मापने वाले कप या कटोरे में रोस्टिंग पैन से ड्रिपिंग और ठोस डालें। किसी भी वसा को छोड़ें, 2 बड़े चम्मच को जलाकर। ड्रिपिंग और ठोस को पैन में लौटाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। लगभग 2 मिनट - कड़ाही के नीचे से किसी भी बिट्स को ढीला करने के लिए कड़ाही में व्हाइट वाइन डालें और पकाएं। शोरबा और काली मिर्च मिश्रण में व्हिस्क, एक उबाल लाने के लिए, और टर्की के साथ गर्म परोसें।
