यह अनौपचारिक मनोरंजन के लिए एक आदर्श प्रवेश है। बस एक सलाद और जर्मन बियर या वाइन का चयन करें और सेकंड के लिए मेहमानों की कतार देखें।
कैल / सर्व: 547 उपज: 8 सामग्री 1 बोनलेस स्मोक्ड पोर्क लोइन रोस्ट 2 सी। सेब का रस 1 सी। साइडर सिरका 1/4 सी। दूध सी। पानी 1 चम्मच। पानी 2 चम्मच। डार्क ब्राउन शुगर 1 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर 1 बड़ा अंडा 1 सी। अनफिल्टर्ड राई का आटा 1 सी। 1 टेबलस्पून आटे को बिना सोचे-समझे फेंट लें। मक्खन 1/2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। फटा हुआ काली मिर्च 2 चम्मच। गाजर के बीज मोटे-अनाज से तैयार सरसों (वैकल्पिक) दिशा- 5-क्वार्ट डच ओवन में, सूअर का मांस कवर करने के लिए पोर्क लॉइन, सेब का रस, सिरका और पर्याप्त पानी रखें। तेज गर्मी पर उबलने के लिए गरम करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें और 1 घंटे उबालें।
- इस बीच, राई क्रस्ट तैयार करें: एक बड़ी बेकिंग शीट को चिकना करें। छोटे सॉस पैन में, उबलते हुए दूध गर्म करें। 1/3 कप पानी और ब्राउन शुगर डालें। बड़े कटोरे में दूध मिश्रण डालो; दूध के मिश्रण पर खमीर छिड़क 110 से 115 डिग्री एफ के लिए शांत; 5 मिनट खड़े रहने दें।
- कप में, शीशे का आवरण के लिए 1 चम्मच अंडा आरक्षित करें। बचे हुए अंडे, राई का आटा, 1 कप ऑल-पर्पस आटा, मक्खन और नमक को दूध के मिश्रण में डालकर नरम आटा बनने तक हिलाएँ।
- आटे की सतह पर आटा बाहर बारी। आटा गूंध, शेष 1/2 कप आटे में से अधिक जोड़ने, जब तक आटा चिकनी और लोचदार नहीं है - 10 मिनट।
- धो, सूखा और हल्का तेल मिश्रण का कटोरा। तेल लगे हुए कटोरे में आटा रखें, तेल से सना हुआ साइड ऊपर लाने के लिए। आटा को गर्म स्थान पर, ड्राफ्ट से दूर, आकार में दोगुना होने तक - लगभग 1 घंटे तक रहने दें।
- सूअर का मांस खाना पकाने के तरल से निकालें और तरल को त्यागें; थोड़ा ठंडा करने के लिए सूअर का मांस सेट करें। फटा काली मिर्च के साथ सीजन पोर्क। जब आटा दोगुना हो गया है, तो 14- 12 इंच के आयत द्वारा रोल आउट करें। आयत के केंद्र पर पोर्क लोइन की लंबाई रखें। कवर करने के लिए पोर्क के ऊपर 14 इंच के किनारों को लाओ; एक साथ सील करने के लिए किनारों को दबाएं। ट्रिम खुले सिरों ताकि पोर्क के छोर को कवर करने के लिए बस पर्याप्त आटा है; आरक्षित छंटनी। प्रेस आटा सील करने के लिए एक साथ समाप्त होता है। आटे से ढके हुए सूअर का मांस, सीवन की तरफ नीचे की ओर, बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शेष 1 चम्मच पानी के साथ आरक्षित 1 चम्मच अंडे को मिलाएं। आटे के ऊपर अंडे के कुछ मिश्रण को ब्रश करें। गाजर के बीज के साथ छिड़के।
- ओवन को 350 डिग्री F पर गर्म करें। आटा ट्रिमिंग को 3 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को 12 इंच की रस्सी में रोल करें। ब्रैड रस्सियों और प्रेस को एक साथ समाप्त होता है। आटा-ढकने वाली लोई पर आटा की लोई को लंबा रखें; प्रेस ब्रैड संलग्न करने के लिए समाप्त होता है। अंडे के कुछ मिश्रण के साथ ब्रैड को ब्रश करें।
- आटे से ढके सूअर का मांस 25 मिनट या जब तक आटा भूना हुआ है तब तक बेक करें। तार रैक पर 5 मिनट पर बेकिंग शीट पर ठंडा; बोर्ड को काटने के लिए स्थानांतरण और सेवा करने के लिए स्लाइस क्रॉसवाइज। यदि वांछित हो, तो सरसों को पास करें।
