हालांकि, सातवीं पीढ़ी की टेक्सैन, फेन, अब न्यूयॉर्क शहर में रहती है, वह अपने युवाओं के जीवंत टेक्स-मेक्स भोजन को फिर से बनाने में बहुत समय बिताती है। सोचो कि पुलाव शामिल नहीं है? इन लजीज चिकन एनचिलाड्स पर एक गैंडर लें। "मेरी खट्टा क्रीम सॉस के लिए एक किक देने के लिए, " लेखक कहते हैं, "मैं सेरानो चिली और टोमैटिलोस जोड़ता हूं।"
लिसा फेन की रेसिपी शिष्टाचार, द होमिक टेक्सन कुकबुक के लेखक
और पढ़ें + कम पढ़ें - Cal / Serv: 694 पैदावार: 8 तैयारी समय: 0 घंटे 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट सामग्री 3 पौंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन कोषेर नमक 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 2 सेरानो चिली 2 लौंग लहसुन 2 बड़े चम्मच। सभी उद्देश्य आटा 2 सी। चिकन शोरबा 2 सी। खट्टा क्रीम 1 सी। कटा हुआ सीताफल 1 चम्मच। जमीन जीरा 1 पानी का छींटा 1 टॉमिलिलोस 24 मकई टॉर्टिलास 10 औंस मोंटेरे जैक 1 मध्यम प्याज दिशा- नमक और काली मिर्च के साथ ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ टॉस करें, और एक कच्चा लोहा के कटोरे में सेंकना करें, जब तक कि लगभग 30 मिनट तक पकाया न जाए। ठंडा, कटा हुआ, और अलग सेट करें।
- इस बीच, मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, मक्खन पिघलाएं। चिल्ले जोड़ें; नरम, लगभग 4 मिनट तक पकाएं। लहसुन जोड़ें; 1 मिनट तक पकाएं। आटे में 1 मिनट के लिए फेंटें। लगभग 6 मिनट तक शोरबा में व्हिस्क। खट्टा क्रीम, c कप cilantro, जीरा और cayenne में हिलाओ। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, टोमेटिलोस और प्यूरी जोड़ें। 2 ब्यूटेड 9-बाय-13-इंच बेकिंग डिश में से प्रत्येक में 1 कप मिश्रण डालें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कटोरे में, 1 1/2 चम्मच तेल गरम करें और टॉर्टिल्स को नरम होने तक चमचों में पकाएँ, लगभग 1 मिनट प्रति साइड, आवश्यकतानुसार तेल मिलाएँ। 1/4 कप आरक्षित चिकन, 1 बड़ा चम्मच पनीर और 1 चम्मच प्याज को प्रत्येक टॉर्टिला पर रखें और एक सिगार के आकार में रोल करें। बेकिंग डिश में रखें और शेष खट्टा क्रीम मिश्रण और पनीर के साथ कवर करें। लगभग 25 मिनट तक हल्के से ब्राउन होने तक बेक करें। शेष सीताफल से गार्निश करें।
