मूल अमेरिकी संस्कृति की तीन पवित्र बहनें - बीन्स, मकई और स्क्वैश - इस स्वादिष्ट व्यंजन में लाल मिर्च और जलेपीनो के साथ मिलाते हैं, जो सात मिनट से भी कम समय में पकता है। (लोर्ना जे। सास द्वारा दबाव में महान शाकाहारी पाक कला से अनुकूलित।)
कैल / सर्व: 200 उपज: 6 सामग्री 1 बड़ा चम्मच। कुसुम तेल 3/4 चम्मच। जीरा 2 लौंग लहसुन 1 सी। प्याज़ 1 मध्यम आकार की मीठी लाल मिर्च 2 जालपीनो मिर्च, सीडेड और डाइ 1 सी। पानी 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट 1 बटरनट स्क्वैश 2 सी। पूरे कर्नेल मकई 3/4 चम्मच। नमक 2 सी। जमे हुए बच्चे लिमा बीन्स सी। ताजा cilantro निर्देश- 6-क्वार्ट प्रेशर कुकर में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। जीरा डालें और तब तक गर्म करें जब तक वे पॉप करना शुरू न करें - 5 से 10 सेकंड। लहसुन जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, जब तक यह हल्का भूरा नहीं हो जाता। प्याज़, मीठी मिर्च, और जलेपीनो मिर्च डालें, 1 मिनट तक पकाते रहें। पानी, टमाटर का पेस्ट, स्क्वैश, मकई, और नमक जोड़ें।
- जगह में ढक्कन बंद करें, उच्च गर्मी पर उच्च दबाव को गर्म करें। उच्च दबाव बनाए रखने और 2 मिनट पकाने के लिए बस गर्मी को कम करें। त्वरित-रिलीज़ विधि का उपयोग करके दबाव जारी करें। ढक्कन को हटा दें, इसे आपसे दूर रखते हुए, किसी भी शेष भाप से बचने के लिए। यदि स्क्वैश लगभग निविदा नहीं है, तो ढक्कन बदलें (लेकिन लॉक न करें) और सब्जियों को अवशिष्ट गर्मी में कुछ और मिनटों तक पकाने की अनुमति दें।
- लिमास और उबाल में हिलाओ, जब तक पकाया नहीं जाता है - 2 से 3 मिनट। सेवारत से पहले cilantro में हिलाओ।
