गोमांस के लिए एक पारंपरिक पूरक हॉर्सरैडिश, वसा रहित खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में गर्मी जोड़ता है जो इस मजबूत सैंडविच में सबसे ऊपर है।
कैल / सर्व: 286 उपज: 4 सामग्री 1 एलबी। अच्छी तरह से छंटनी की गई बोनलेस टॉप लॉयन बीफ स्टेक (1 1/2-इंच-मोटी) 1/2 चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। जमीन सफेद मिर्च 2 बड़े मीठे लाल मिर्च 1 कंटेनर वसा रहित खट्टा क्रीम 1/4 सी। गर्म-स्वाद वाले तैयार हॉर्सरैडिश 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा तुलसी के पत्ते 2 बड़े चम्मच। दूध 4 तिल सैंडविच में 16 बड़े ताजे तुलसी के पत्ते होते हैं- सेवा करने से कई घंटे पहले, स्टेक और लाल मिर्च तैयार करें। ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें। स्टेक को 1/4 चम्मच नमक और दोनों तरफ सफेद मिर्च के साथ छिड़के। उथले रोस्टिंग पैन में तार की रैक पर स्टेक और लाल-मिर्च क्वार्टर की व्यवस्था करें।
- मांस के थर्मामीटर पर स्टेक और मिर्च 12 मिनट या स्टेक के आंतरिक तापमान 140 डिग्री एफ तक पहुंचने तक रोस्ट करें। ओवन से भुना हुआ पैन निकालें; एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े पर स्टेक रखें। वायर रैक पर कमरे के तापमान को ठंडा करें। कसकर लपेटें और ठंड तक ठंडा करें - लगभग 1 घंटे। पेपर बैग में लाल मिर्च स्थानांतरित करें; कसकर बंद करें और अलग सेट करें। जब मिर्च को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो बैग से हटा दें; छील और त्वचा को त्यागें। सैंडविच को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक मिर्च लपेटें और ठंडा करें।
- इस बीच, हॉर्सरैडिश सॉस तैयार करें। छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, सहिजन, कटा हुआ तुलसी, दूध और शेष 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। ढँककर और फ़्रीज़ में रखें जब तक परोसने के लिए तैयार नहीं हो जाता।
- सेवा करने से पहले, बहुत तेज चाकू के साथ काटने पर, पतले स्लाइस स्टेक। 4 रोल खोलें; रोल के बॉटम्स के बीच स्टेक को विभाजित करें। 2 बड़े चम्मच सहिजन सॉस, 2 टुकड़े लाल मिर्च, और 4 बड़े तुलसी के पत्तों के साथ प्रत्येक शीर्ष; बंद रोल। बची हुई चटनी के साथ सर्व करें।
