इस मसालेदार जाम में किसी भी एंड-ऑफ़-सीज़न टमाटर का उपयोग करें - इसे अपने अगले कुकआउट में ग्रिल्ड स्टेक पर आज़माएँ, या हमारे शानदार स्वाद और फ़्यूज़-फ्री सैंडविच रेसिपी, ग्रीक आइल रोल बनाएं।
कैल / सर्व: 43 पैदावार: 2 कप सामग्री 3 एलबी। पके बीफ़स्टॉक टमाटर 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 1 छोटा प्याज 1 लौंग लहसुन 1 चम्मच। क्रेयॉन मिर्च 1 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 1 चम्मच। धनिया बीज 1 चम्मच। सरसों के बीज 1/2 चम्मच। जीरा 1 सी। साइडर सिरका 3/4 सी। दानेदार चीनी 1/4 सी। सूखी शेरी दिशाएँ- टमाटर को ब्लांच करें : प्रत्येक टमाटर के तल पर एक छोटे "x" को काटने के लिए एक पैरािंग चाकू का उपयोग करें। पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें, टमाटर को पानी में छोड़ दें, और उन्हें लगभग 30 सेकंड पकाएं।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटर को हटा दें और तुरंत उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबो दें। ठंडा टमाटर निकालें और, पारिंग चाकू का उपयोग करके, धीरे से उनकी खाल को छीलें। चमड़ी टमाटर को काट लें और एक तरफ सेट करें।
- जाम बनाओ: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, तेल गरम करें और 3 मिनट के लिए प्याज को सॉस करें। लहसुन जोड़ें और प्याज नरम होने तक पकाएं - लगभग 2 मिनट। कटे हुए टमाटर सहित बची हुई सामग्री डालें।
- गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और टमाटर के मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं। गर्मी को मध्यम और उबाल कम करें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा। 1 महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित स्टोर करें।
