आलू और गोभी आयरिश व्यंजनों के स्टेपल हैं।
दोपहर के भोजन के लिए पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थ आम तौर पर समृद्ध, हार्दिक, आलू और गोभी आधारित व्यंजन हैं। इन दोपहर के भोजन में मुख्य रूप से आयरिश ब्रेड, सूप और स्ट्यू शामिल होते हैं, प्रत्येक में सब्जियों और मसालों का अपना अनूठा मिश्रण होता है। दोपहर के भोजन के लिए कई पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थों को उनके मुख्य सामग्रियों की सस्ती प्रकृति के कारण "किसान व्यंजन" माना जाता है।
सूप और स्ट्यू
आयरिश कोडल एक लोकप्रिय सूप है जिसमें बेकन, सॉसेज, आलू, गाजर और हार्ड या स्वीट एप्पल साइडर शामिल हैं। पकवान जड़ी बूटियों के अपने उदार मिश्रण द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें दौनी, चाइव्स, थाइम, काली मिर्च और अजमोद शामिल हैं।
आयरिश स्टू एक पसंदीदा लंच डिश है जो मेमने, ब्राउन ग्रेवी, मशरूम और आलू के साथ बनाई जाती है। अन्य लोकप्रिय आयरिश सूपों में शलजम, हैम और मटर, परसनीप और सेब की क्रीम और लीक और दलिया शामिल हैं।
पुलाव-शैली के व्यंजन
कई आयरिश एकल-डिश दोपहर के भोजन के बड़े भोजन के लिए विशेष रुप से साइड डिश के रूप में दोहरे कर्तव्य प्रदान करते हैं। आयरिश कोलकैनन एक डिश है जिसे मैश किए हुए आलू, उबले हुए गोभी, बेकन, प्याज और मक्खन के साथ बनाया जाता है, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सबसे ऊपर है।
दोपहर के भोजन के लिए अन्य पारंपरिक आयरिश खाद्य पदार्थों में कोलकन पर भिन्नताएं शामिल हैं, जैसे कि आयरिश चैंपियन, मैश किए हुए आलू, मटर और बिच्छू का एक व्यंजन; आयरिश किसान दोपहर का भोजन, हरी गोभी, लाल आलू, प्याज, भूरा सरसों और नमक और काली मिर्च का मिश्रण; आयरिश बॉक्स्टी, मसले और सूखे आलू का मिश्रण; और आयरिश एग रोल्स, कटा हुआ कॉर्न बीफ़, कटा हुआ गोभी, diced, पकाया आलू, प्याज और नमक और काली मिर्च का मिश्रण, एग रोल रैपर में लिपटे और डीप-फ्राइड।
आयरिश हंटर की पाई
एक अन्य प्रसिद्ध और लोकप्रिय मुख्य लंच डिश, आयरिश हंटर पाई आयरिश स्ट्यू का एक दिलकश संस्करण है, जिसे मेमने, आलू और गोभी की परतों के साथ बनाया गया है। इस व्यंजन की यूनाइटेड किंगडम में कई विविधताएं हैं।
आयरिश ब्रेड्स
आयरिश सोडा ब्रेड शायद आयरिश दोपहर के भोजन के स्टेपल के सबसे पारंपरिक में से एक है। एक कुरकुरी-पकी हुई चबाने वाली ब्रेड, आयरिश सोडा ब्रेड, आलू के साथ बनाई जाने वाली आयरिश आलू ब्रेड सहित कई रूपों का आनंद लेती है; आयरिश बैरमक्रैक ब्रेड, अदरक, जायफल, करंट और सुनहरी किशमिश के साथ; और आयरिश व्हीटन ब्रेड, भूरे रंग के आयरिश सोडा ब्रेड का खमीर उठाया संस्करण; और, आयरिश स्कोनस, किशमिश या करंट और लुढ़का जई के साथ बनाया गया।
