पनीर भुना हुआ टमाटर के साथ वार्म एजेड गौडा कस्टर्ड में एक पूरी तरह से अलग व्यक्तित्व लेता है, जहां पनीर का मजबूत, अखरोट का स्वाद कस्टर्ड में पिघल जाता है - और मुंह में। कार्मेन क्वाग्लाटा से प्रेरित यह नुस्खा, जो पहले नपा वैली रेस्तरां ट्रा विग्ने में शेफ था, बनावट और स्वाद में एक अध्ययन है। सिल्कन डिस्क हल्का दिखता है, लेकिन कोई गलती नहीं करता है - इसका स्वाद एक बार उदात्त और शक्तिशाली है।
और पढ़ें + कम पढ़ें - कैल / सर्व: 391 उपज: 6 सामग्री 1 1/4 सी। भारी क्रीम 3/4 सी। पूरे दूध 1 1/4 सी। कसा हुआ वृद्ध गौडा या असगिया पनीर 1 सी। ताजा सादे ब्रेड क्रम्ब्स 3 बड़े अंडे की जर्दी 1 1/4 चम्मच। नमक 1 1/4 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 4 बेर टमाटर 2 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल दिशा- कस्टर्ड तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आँच पर क्रीम और दूध गर्म करें जब तक कि यह सिमर न हो जाए। पनीर जोड़ें और कम गर्मी पर हलचल करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए - लगभग 4 मिनट। ब्रेड क्रम्ब्स जोड़ें और एक तरफ सेट करें, जिससे क्रम्बस 30 मिनट के लिए दूध के मिश्रण में नरम हो जाए। सामान्य रूप से वनस्पति तेल के साथ 6 चार-औंस ramekins कोट और एक तरफ सेट करें।
- कस्टर्ड को पकाएँ: ओवन को 300 डिग्री पर प्रीहीट करें। 1 इंच गर्म पानी को एक भूनने वाले पैन में डालें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, और एक तरफ रख दें। अंडे की जर्दी, दूध का मिश्रण, 1/4 चम्मच नमक, और 1/4 चम्मच काली मिर्च को एक मध्यम कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं। प्रत्येक रेकिन में लगभग 1/3 कप कस्टर्ड डालें। ओवन के केंद्र रैक पर तैयार रोस्टिंग पैन में सेंकना जब तक कस्टर्ड के केंद्र में एक दंर्तखोदनी डाला नहीं जाता है - लगभग 1 1/4 घंटे। ओवन से निकालें, एक तार रैक पर रखें, और कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
- टमाटर को रोस्ट करें: ओवन का तापमान 450 डिग्री तक बढ़ाएं। टमाटर, बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल, बचा हुआ नमक और काली मिर्च को एक रोस्टिंग पैन में रखें, कोट करने के लिए टॉस करें, और ब्राउन होने तक पकाएं - 15 से 20 मिनट। रद्द करना। धीरे से प्रत्येक कस्टर्ड के बाहर एक चाकू चलाएं और एक सर्विंग प्लेट पर रमीकिन को पलटें। टमाटर के साथ प्रत्येक कस्टर्ड शीर्ष और तुरंत परोसें।
