एक अच्छा सलाद ड्रेसिंग आपके सलाद को बना या तोड़ सकता है।
Vinaigrette सलाद ड्रेसिंग स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी इतना पानी हो सकता है कि यह आपके सलाद से सूख जाता है। Vinaigrette ड्रेसिंग को गाढ़ा करने के कई तरीके हैं जो इसे आपके साग में चिपकाने में मदद करते हैं। कुछ विकल्प अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं और कुछ स्वाद के लिए बहुत सूक्ष्म होते हैं, लेकिन सभी आपको वह प्रदान करते हैं जिसकी आपको आवश्यकता होती है। यदि आप डाइटिंग कर रहे हैं, हालांकि, अतिरिक्त सामग्री का मतलब अतिरिक्त वसा और कैलोरी भी हो सकता है।
तेल
तेल सबसे आम सामग्री है जिसका उपयोग विनैग्रेट को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। अधिकांश वनस्पति तेलों, जैसे कि कैनोला तेल में एक सूक्ष्म स्वाद होता है जो सिरका के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। जैतून के तेल में अधिकांश तेलों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, लेकिन यह मिश्रित सिरका और मसाला के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए जाता है। अखरोट और बीज के तेल, जैसे कि तिल के बीज का तेल, विनगेट के लिए समृद्ध पृष्ठभूमि स्वाद का एक संकेत जोड़ते हैं। तेल आधारित उत्पाद, जैसे मेयोनेज़, आपके ड्रेसिंग को मोटा करते हुए एक हल्का स्वाद प्रदान करते हैं। तेल और तेल-आधारित उत्पादों का एकमात्र दोष यह है कि वे ड्रेसिंग में वसा जोड़ते हैं।
वनस्पति प्यूरी
शुद्ध सब्जियों में पाया जाने वाला फाइबर वैनिग्रेट को गाढ़ा करने में मदद करता है। वनस्पति प्यूरी भी वसा में कम है, यह एक मोटा एजेंट के रूप में तेल के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। मकई प्यूरी मीठे स्वाद के फटने और विनिगेट के लिए एक पीले रंग की टिंट प्रदान करता है। शुद्ध भुना हुआ बेल मिर्च आपकी ड्रेसिंग को गाढ़ा करते हुए एक मीठा और स्मोकी स्वाद देता है। टमाटर प्यूरी में एक बहुमुखी मिठास है जो अकेले काम करता है या अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। अपने विनाइग्रेट या प्यूरी के लिए एक मसालेदार किक के लिए केले के मिर्च के साथ प्यूरी टमाटर और फिर एक वेजी-लवर्स ट्विस्ट के लिए गाजर और मशरूम के साथ।
फ्रूट प्यूरे
फल प्यूरी स्वाद का एक मीठा संकेत जोड़ता है क्योंकि यह आपके विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग को गाढ़ा करता है। उचित थोक के साथ फल, जैसे सेब, रस वाले फलों से बेहतर काम करते हैं, जैसे कि नींबू, जब यह तरल पदार्थ को गाढ़ा करने की बात आती है। ऐप्पल प्यूरी, या एप्लायस, एक सूक्ष्म मीठे स्वाद और जोड़े को अच्छी तरह से वैनिग्रेट ड्रेसिंग के साथ जोड़ता है। मैंगो प्यूरी में एक मजबूत स्वाद होता है जो एक उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है क्योंकि यह ड्रेसिंग को गाढ़ा करता है। रास्पबेरी प्यूरी में मध्यम रूप से मजबूत स्वाद होता है जो कि वाइनिग्रेट के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
टोफू
टोफू, जो कि सोयाबीन से बनाया गया है, किसी भी तरल को थोक करने के लिए एक हल्के स्वाद का तरीका है। सबसे आसान मिश्रण के लिए टोफू की नरम या रेशेदार किस्म चुनें। पूरी तरह से मिलाने के लिए प्रोटीन युक्त टोफू को विनैग्रेट में मैश या ब्लेंड करें। टोफू और सोया मिल्क ड्रेसिंग के लिए गाढ़ी स्थिरता का संकेत देते हैं। ये नियमित दूध से बेहतर काम करते हैं, क्योंकि इनका स्वाद हल्का होता है, जो सिरके के साथ मिश्रित होते हैं, बजाय इसके कि डेयरी उत्पादों से टकराते हैं।
