सलाद ड्रेसिंग में तेल के लिए आप क्या कर सकते हैं?

तेल कई सामग्रियों में से एक है जिसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। ज़रूर, यह आपकी ड्रेसिंग में सूक्ष्म स्वाद और मोहक शरीर जोड़ता है, लेकिन यह आपके स्वस्थ सलाद में वसा और कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी जोड़ता है। तेल मुक्त सलाद ड्रेसिंग के एक बैच को मिलाएं जो आपके स्वाद की कलियों को सिरका या खट्टे के रस के साथ ताजा जड़ी बूटियों और मौसमी के संयोजन से गाता है और आपके साग को जकड़ने में मदद करने के लिए एक तेल विकल्प है।

thickeners

तेल की सलाद ड्रेसिंग के लिए चिपचिपाहट की भरपाई करने के लिए, आप निम्नलिखित में से किसी एक पदार्थ को स्थानापन्न कर सकते हैं:

• सह ** rnstarch: ** एक चम्मच पानी में 1/2 कप पानी या शोरबा के साथ 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और इसे तब तक उबालें जब तक कि तरल स्पष्ट और गाढ़ा न हो जाए। उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
• कुकिंग वॉटर: किताब नो मोर बुल के लेखक तेल के स्थान पर ड्रेसिंग को गाढ़ा करने के लिए आलू, छोले या कैनेलिनी बीन्स पकाने के बाद कूल्ड कुकिंग लिक्विड बचे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• ज़ांथन गम: लस मुक्त पाक में लस को बदलने के लिए इस घटक का उपयोग अक्सर किया जाता है। यहां उपयोग किया जाता है, यह तेल के स्थान पर गाढ़ा और पायसीकरण प्रदान करता है। (संदर्भ 2, पृष्ठ 298) इसे अपने सलाद ड्रेसिंग में तेल के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, अपने सलाद ड्रेसिंग नुस्खा में इस्तेमाल किए जाने वाले तरल के प्रत्येक 1 चम्मच के लिए 1/8 से 1/4 चम्मच गन्थन गोंद में जोड़ें। (संदर्भ 3)
  

सरसों

जिस प्रकार तेल और सिरके को उबालने के लिए सरसों का उपयोग तेल आधारित ड्रेसिंग में किया जा सकता है, वह अतिरिक्त वसा के बिना आपके तेल मुक्त सलाद ड्रेसिंग में स्वाद और शरीर को जोड़ सकता है। दोजी सरसों का उपयोग एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए करें, या चिकनी स्वाद के लिए साधारण पीली सरसों का उपयोग करें। एक राई विनैग्रेट बनाने के लिए 1/3 कप सरसों को 1/4 कप सिरका, 1/2 चम्मच स्वीटनर, 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें और इसे नमक के साथ स्वाद के लिए मिलाएं।

फ्रूट प्यूरीज़

जिस तरह बेकिंग में फैट को बदलने के लिए फ्रूट प्यूरीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है, उसी तरह आप अपनी सलाद ड्रेसिंग में तेल के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ उदाहरणों में डिब्बाबंद कद्दू और सेब शामिल हैं। सिरका के हर 3 बड़े चम्मच के लिए, लगभग 1/4 कप अनवाइटेड एप्लायस में सम्मिश्रण करें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों या सीज़निंग जैसे कि जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण का मौसम। थोड़ा मेपल सिरप के साथ मिठास खेलें, या कैयेने और कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मसाले का एक किक जोड़ें।

नट बटर

तेल के बजाय प्रोटीन युक्त अखरोट मक्खन के साथ अपनी सामग्री को मिलाकर अपने ड्रेसिंग में शरीर और स्वाद जोड़ें। हालांकि कई व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त तेल होता है, आप गुणवत्ता या स्वाद का त्याग किए बिना इसे छोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक एशियाई मूंगफली की ड्रेसिंग बनाने के लिए, 1/4 कप नट बटर को समान मात्रा में पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू या नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 लौंग लहसुन, 3 बड़े चम्मच शहद और 1 के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक। वांछित लाल मिर्च के गुच्छे या थोड़ी सी श्रीरेखा डालें।

ताहिनी

बेशक, यह कई ब्रांडों के बाद से एक धोखा हो सकता है, और यहां तक ​​कि घर का बना ताहिनी, चिकनाई के लिए तेल की एक छोटी मात्रा में होता है। यह बिना किसी अतिरिक्त तेल के आपके सलाद ड्रेसिंग में स्वाद और मलाईदार गुणवत्ता की गहराई जोड़ता है, हालांकि - यह उल्लेख के योग्य है। टैंगी, रिच ताहिनी ड्रेसिंग बनाने के लिए, 2 बड़े चम्मच ताहिनी को 1 बड़ा चम्मच ताजे निचोड़े हुए नींबू या नींबू के रस के साथ मिलाएं, 3 बड़े चम्मच ताजे निचोड़ संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 चम्मच डिजोन सरसों, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप या एगेव अमृत, और। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। (रेफ 4) आदर्श रूप से, एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को मिलाएं या इष्टतम स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर। अपने ताहिनी ड्रेसिंग के स्वाद को अलग-अलग करने के लिए जड़ी-बूटियों, ताजे अदरक या लहसुन जैसी सुगंधित एक्स्ट्रा चीज़ों को शामिल करें।

मलाईदार सामग्री

जब आप किसी भी तेल या डेयरी के बिना अपनी ड्रेसिंग में मलाईदारपन और समृद्धि जोड़ना चाहते हैं, तो अपनी ड्रेसिंग को मोटा करने के लिए निम्नलिखित मलाईदार पदार्थों में से एक को जोड़ने का प्रयास करें:

एवोकैडो: एवोकाडो का उपयोग एक त्वरित, मलाईदार ड्रेसिंग बनाने के लिए एक लंबा रास्ता तय करता है। एक एवोकैडो के 1/4 के साथ अपने ड्रेसिंग नुस्खा में तेल स्वैप करें। एक त्वरित ड्रेसिंग के लिए इसे खट्टे के रस या सिरका, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंड करें।

सिल्कन टोफू: किटचन अपने पसंदीदा सिरका और जड़ी बूटियों के साथ सिल्को टोफू की एक छोटी मात्रा में मिश्रित करने की सलाह देता है ताकि एक स्वादिष्ट, मलाईदार विनैग्रेट बनाया जा सके।

दही: ग्रीक योगर्ट, विशेष रूप से, सूक्ष्म स्पर्श के साथ इसे मलाईदार स्वाद देने के अलावा आपकी ड्रेसिंग में मोटाई और शरीर को जोड़ने में मदद करता है। सीज़र ड्रेसिंग से लेकर रंच, हरी देवी, शहद सरसों या खसखस ​​के बीज ड्रेसिंग के लिए कुछ भी बनाने के लिए एक चम्मच या दो अन्य सामग्री जोड़ें।