चपाती के आटे में जोड़ने से पहले अंडे को अलग से मारो।
टॉर्टिला के समान, एक चपाती एक भारतीय प्रधान है जो करी और अन्य व्यंजनों को खिलाने के लिए भोजन के समय एक बर्तन के रूप में दोगुना हो जाता है। गेहूँ के आटे से बनी चपातियाँ पतली, बिना पके हुए ब्रेड को हलके भूरे होने तक पकाते हैं। जबकि पारंपरिक चपातियों में कभी अंडे नहीं होते हैं, जब आटे में जोड़ा जाता है, तो अंडे एक चपाती और अन्य समान ब्रेड के लिए थोड़ा सा फुलफ़िल सुसंगतता प्रदान करता है।
चपाती मूल बातें
चपाती को आमतौर पर पानी और नमक के साथ गेहूं जैसे पूरे अनाज के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। इस सरल रोटी को बनाने के लिए, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक साथ पकड़ न लें और अपने हाथ से आटा तब तक काम करें जब तक कि यह एक चिकनी गेंद न बन जाए। एक कटोरे में आटा रखें, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और इसे कम से कम 45 मिनट तक आराम करने दें। आटे को छोटे-छोटे गोले के आकार के गोल आकार में बेल लें और फिर प्रत्येक को रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए 1/8 इंच मोटे घेरे में रोल करें। एक गर्म कड़ाही में आटा पकाएं, एक बार दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। जबकि अंडे को आम तौर पर चपाती के आटे में नहीं जोड़ा जाता है, यह कभी-कभी समान रोटी की रोटी में जोड़ा जाता है, एक और लगभग समान भारतीय अखमीरी रोटी जिसमें गेहूं का आटा, नमक और पानी के साथ-साथ तेल भी होता है, जो थोड़ा चिकना बनावट वाली रोटी बनाता है। जब अंडे को या तो रोटी के लिए आटे में मिलाया जाता है, तो यह तैयार ब्रेड को फुलफियर बनावट देता है।
अंडे के साथ रोटी
जबकि हमेशा ऐसा नहीं होता है, कभी-कभी रोटी को आटे में अंडे का उपयोग करके बनाया जाता है। रोटी में तेल को जोड़ने से यह एक सूक्ष्म अंतर देता है और थोड़ा अधिक स्वादिष्ट रोटी बनाता है। जब आप आटे में अंडा जोड़ते हैं, तो यह अधिक वसंत बन जाता है। रोटी को उसी तरह से बनाया जाता है, जब तक वे आटा बनाने तक गेहूं के आटे, नमक, तेल, पानी और संभवतः अंडे को मिला कर बनाते हैं। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे एक कटोरे में रखें, इसे तेल से रगड़ें और दो घंटे के लिए आराम करने के लिए इसे कवर करें। आटे को रोल करें और इसे चपाती की तरह एक कड़ाही में पकाएं।
अंडा चपाती
अंडा चपाती सबसे आम तरीका है कि अंडे को चपाती के आटे के साथ पकाया जाता है। एक चपाती आमलेट कहा जाता है, चपाती के आटे को अंडे को शामिल किए बिना अलग से पकाया जाता है और फिर अंडों को जोड़ा जाता है और एक चपाती पर पकाया जाता है। एक कटोरी में एक अंडा प्रति चपाती मारो और हल्के से नमक के साथ सीजन करें। चपाती ब्रेड को हमेशा की तरह बेलें और पकाएं और जब चपाती का दूसरा भाग लगभग पक जाए, तो चपाती के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और इसे वांछित लाल प्याज के साथ शीर्ष करें। जैसे ही अंडे को सेट करना शुरू होता है, इसे एक स्पैटुला के साथ किनारों के चारों ओर ढीला करें और चपाती को पलटें। अंडे के पूरी तरह से सेट होने तक इसे पकाएं। जबकि अंडे और चपाती को एक साथ नहीं मिलाया जाता है, जैसे कि तैयारी में अंडे से युक्त रोटी में, अंडे का समावेश एक सघन और दिल के नाश्ते या हल्के भोजन के लिए करता है।
अंडा पराठा
चपातियों को अलग-अलग सामग्रियों से भरा जा सकता है, हालाँकि अब उन्हें चपाती नहीं कहा जाता है, बल्कि भरवां पराठा। पराठे को स्टफ करने का एक सामान्य तरीका है तेल या स्पष्ट मक्खन, जिसे घी कहा जाता है, और फिर इसे अंडे के साथ पकाया जाता है, ठीक उसी तरह जैसे कि अंडे की चपाती। पराठे का आटा चपाती की तरह ही तैयार किया जाता है और गोल-गोल घुमाया जाता है। तेल या घी के साथ गोल बूंदा बांदी करें, इसे आधा में मोड़ें, इसे फिर से टपकाएँ, इसे फिर से आधा मोड़ें जब तक कि यह एक त्रिकोण न बन जाए और इसे फिर से एक दौर में रोल न करें। रोटी बनाते समय तेल को आटे में काम नहीं किया जाता है, बल्कि रोटी को इसके चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे तेल या घी के छोटे-छोटे टुकड़े बनते हैं जो खाने के दौरान ध्यान देने योग्य होते हैं, खासकर जब केवल अंडे के पराठे में तैयार किया जाता है। पराठे को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं, इसे पीटा, सीज किए हुए अंडे के साथ मिलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक अंडा फूट न जाए, एक बार अंडे को ठोस करने के लिए इसे पलट दें। हालांकि एक अंडे की चपाती के लिए चरित्र के बहुत करीब, एक अंडे का पराठा गर्म तेल की जेब प्रदान करता है, जब अंडे के साथ मिलाया जाता है, तो एक भी समृद्ध, नमकीन भोजन बनाते हैं।
