नमक-इलाज हैम एक अलग स्वाद जोड़ने के दौरान मांस को संरक्षित करने का एक तरीका है।
मांस को ठीक करने के लिए एक हैम के बाहरी हिस्से पर नमक रगड़ने से देश हैम पैदा होता है, जो कि एक दक्षिणी विनम्रता है जिसकी उत्पत्ति 1902 में स्मिथफील्ड, वर्जीनिया में हुई थी। यूएसडीए के अनुसार, नमक से सना हुआ हैम ठीक से पकाया नहीं जाता है, लेकिन नमक पानी की मात्रा कम कर देता है मांस में, जो रोगज़नक़ों को प्रजनन करने से रोकता है। इसलिए, सुरक्षा कारणों से, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए नमक-पका हुआ हैम खाना बनाना चाहिए कि आप किसी भी बैक्टीरिया से पीड़ित हैं। खाना पकाने के देश हैम के दो पसंदीदा तरीके पैन फ्राइंग और उबलते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- पूरे देश का आधा या आधा हिस्सा हैम हॉक
- बड़े केतली या बर्तन, जैसे कि दबाव पकाने वाला बर्तन
- फ्राइंग पैन, अधिमानतः कच्चा लोहा
- काली कॉफी का कप (वैकल्पिक)
उबला हुआ देश हाम
पके हुए हैम हॉक को एक गहरे बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में सेट करें और 4 से 12 घंटे तक भीगने दें। हैम निकालें और पानी निकास करें।
हैम को साफ पानी से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त 12 से 18 घंटे तक भीगने दें, अगर आप हैम से और भी ज्यादा नमक निकालना चाहते हैं।
बड़े बर्तन में नीचे की ओर त्वचा के साथ अलवणीकृत हैम सेट करें। बर्तन में साफ पानी डालें जब तक कि आप हैम को पूरी तरह से ढक न दें।
स्टोव शीर्ष पर सेट करें और मध्यम-उच्च पर गर्म करें जब तक कि पानी का तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंचता है और उबल रहा है लेकिन उबल रहा है।
सिमर, पानी जोड़ना यदि आवश्यक हो तो हैम को ढक कर रखें, प्रति मिनट 25 मिनट तक। आंतरिक तापमान को मापने के लिए 163 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएँ। पानी से निकालें और बहुत तेज चाकू के साथ जितना संभव हो उतना पतला टुकड़ा करें। तत्काल सेवा।
फ्राइड कंट्री हैम स्लाइस
1/4-इंच मोटी स्लाइस में स्लाइस अनकॉक्ड कंट्री हैम हॉक। हैम के किनारों पर वसा और त्वचा छोड़ दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें।
एक प्रीहेटेड ungreased फ्राइंग पैन में एक परत में स्लाइस रखें; हैम पर वसा हैम पकाने के लिए तेल में पिघल जाएगा। फ्राइंग पैन को कवर करें।
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कैसे एक 12-पाउंड ठीक हाम पकाने के लिए
कैसे एक 12-पाउंड ठीक हाम पकाने के लिएहैम को लगभग पांच मिनट तक पकाने दें, और पलटें। दूसरी तरफ से पांच मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और बिस्किट के हिस्सों के बीच या सफेद ब्रेड से बने सैंडविच पर परोसें।
पके हुए देशी हैम को 1/4-इंच मोटे टुकड़ों में काटकर भूनें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें, और प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पकाना; अति न करें क्योंकि आप केवल पकाए गए हैम को गर्म कर रहे हैं।
तला हुआ हैम स्लाइस से हैम ग्रीस बचे हुए को फिर से बनाना, हैम पर सेवा करने के लिए लाल आँख ग्रेवी बनाने के लिए। पैन में ग्रीस करने के लिए 1/2 कप पानी और एक कप ब्लैक कॉफी डालें और मध्यम आँच पर तीन से पाँच मिनट तक उबालें या जब तक कि यह लाल रंग का न हो जाए। तली हुई हैम स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।
