ग्रिल पर ब्राटवुर्स्ट और मेट्स सॉसेज गर्मियों में एक आम दृश्य हैं।
रोम के समय से, मांस को सॉसेज के रूप में संरक्षित करना दुनिया भर में एक परंपरा रही है, जिसमें ब्रैटवुर्स्ट और मेटवुर्स्ट, या ब्राट और मेट्स, कई किस्मों में से सिर्फ दो हैं। सभी प्रकार के सॉसेज की तरह, ब्रैट्स और मेट्स कई प्रकार के आते हैं, कच्चे और पके हुए, विभिन्न सामग्रियों से बनाये जाते हैं, जैसे कि सूअर का मांस, बीफ़ या वील, या विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है - उदाहरण के लिए, पनीर से भरे हुए मेट। उस ने कहा, बहुत सारी समानताएं हैं, लेकिन दोनों सॉसेज के बीच कुछ विशिष्ट अंतर हैं।
कैसिंग के अंदर
आप आमतौर पर सुपरमार्केट में ताज़े ब्रेटवुर्स्ट पा सकते हैं, जो पोर्क और वील दोनों के साथ बनाया जाता है; आप इसे पहले से सूअर का मांस के साथ मिल कर बना सकते हैं। आम तौर पर अदरक, जायफल, और कैरवे जैसे मसालों के साथ ब्रैट स्वाद में हल्के होते हैं। पोर्क या कभी-कभी बीफ़ और पोर्क के साथ मेट्स बनाए जाते हैं, और काली मिर्च और धनिया के साथ अत्यधिक अनुभवी होते हैं। मेट्स ठीक और स्मोक्ड होते हैं इसलिए आप उन्हें कच्चा या पकाकर खा सकते हैं।
एक बन या एक पटाखा पर
यहां तक कि जब ब्रैटवुर्स्ट का शिकार किया जाता है, तो उन्हें खाने से पहले हमेशा गर्म किया जाता है। मेट्स या तो फर्म, सॉसेज जैसे प्रकारों के लिए पकाया जा सकता है या रोटी पर फैल सकता है या नरम, लिवरवार्ट प्रकारों के लिए पटाखे। सिनसिनाटी में, सॉसेज के लिए जाना जाने वाला शहर, मेट्स इसी तरह के हैं, या कभी-कभी पोलिश किलबास सॉसेज के साथ भ्रमित होते हैं, जो कि लहसुन, पेमेंटो और लौंग के साथ सुगंधित स्वाद हैं। मेट्रो के लिए जर्मन शब्द "schmierwurst" है, क्योंकि आप उन्हें धब्बा या फैलाने में सक्षम हैं।
कुक इट राइट
ब्राटवुर्स्ट और फर्म के प्रकार एक ही तरह से पकते हैं, या तो ग्रिल्ड, पैन-फ्राइड, पॉच्ड, स्ट्यूड या बेक किए जाते हैं। खाना पकाने के समापन से पहले बीयर में वूरस्ट्स को लगभग पांच मिनट तक रखना भी एक सामान्य विधि है। एक सावधानी: खाना पकाने के दौरान चिमटे का उपयोग करें ताकि सभी रस आवरण के भीतर रहें, जब तक कि आप सॉसेज में वसा को बाहर निकलने नहीं देना चाहते।
जायकेदार जोड़ी
सभी सॉसेज की तरह, ब्रैट्स और मेट्स समान संगत और मसालों में से कई को साझा करते हैं। सरसों और सॉरक्रौट सॉसेज के लिए एक विशिष्ट जोड़ी है। Stews में आप प्याज, आलू और टमाटर के साथ या सफेद बीन्स और अजवायन के फूल के साथ अनुभवी गाजर की जोड़ी देख सकते हैं। शिकागो में, एक पसंदीदा जोड़ी हरे या लाल घंटी मिर्च और प्याज के साथ सॉसेज है।
