कॉर्नब्रेड को कॉर्न स्टिक के आकार में कच्चा लोहा के सांचों में पकाया जा सकता है।
मकई अंकुरण से परिपक्वता तक कई चरणों से गुजरता है और खाने के लिए ताजा निकाला जाता है जब गुठली को दूध के रूप में संदर्भित तरल से भर दिया जाता है। यदि उस समय से परे पौधे पर छोड़ दिया जाता है, तो मकई की गुठली बहुत ही स्टार्चयुक्त और शुष्क हो जाती है और इसे खाने में डाला जा सकता है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए माल बनाने के लिए किया जाता है। कॉर्नमील को अन्य सामग्रियों के साथ तैयार कॉर्नब्रेड मिक्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
कॉर्नमील तथ्य
जब मकई पहुंच गया है जिसे "डेंट" चरण के रूप में जाना जाता है - जब प्रत्येक कर्नेल में एक छोर में एक छोटा सा अवसाद होता है जो यह दर्शाता है कि यह अपनी नमी खो चुका है - यह पीसने के लिए तैयार है, और यह कई तरीकों से पूरा होता है। मकई को पत्थर से पीसने से बड़े, मोटे दाने निकलते हैं जो आम तौर पर पोलेंटा बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं या इन्हें गर्म अनाज के रूप में पकाया जाता है जिसे पीस कहा जाता है। कॉर्नमील का रंग मक्के की गुठली को दर्शाता है और सफेद और पीले से लेकर नीला तक हो सकता है। बारीक-बारीक मकई को कई बार मसल दिया जाता है ताकि मकई के प्रकार का उत्पादन किया जा सके जो कॉर्नब्रेड मिक्स में ब्रेड और मफिन के लिए उपयोग किया जाता है।
कॉर्नब्रेड मिक्स
एक प्रीमियर कॉर्नब्रेड मिश्रण समय बचाता है और खरोंच से रोटी या मफिन तैयार करने का विकल्प प्रदान करता है। एक आम मिश्रण में आम तौर पर बारीक पिसा हुआ कॉर्नमील, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, कुछ प्रकार का वसा (आमतौर पर चिकना), बेकिंग सोडा और नमक होता है। मफिन या ब्रेड बनाने के लिए, आप जो कुछ भी करते हैं, वह तरल पदार्थ की आपूर्ति अंडे और दूध के रूप में करता है। फिर बल्लेबाज को पारंपरिक स्क्वायर पैन, मफिन टिन्स, लोफ पैन में, एक घिसे हुए कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में या किसी भी प्रकार के विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कास्ट-आयरन मोल्ड्स में बेक किया जा सकता है जो विशिष्ट आकार जैसे कि मकई के कान बनाते हैं।
स्क्रैच से कॉर्ब्रेड
कॉर्ब्रेड को खरोंच से बनाने के दो तरीके हैं: सादे कॉर्नमील के साथ शुरू करके या स्व-उगने वाले कॉर्नमील मिश्रण का उपयोग करके। स्व-उगने वाला कॉर्नब्रेड मिश्रण एक पूर्ण कॉर्नब्रेड मिश्रण से अलग होता है, जिसमें केवल बेकिंग पाउडर और नमक होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में आटा, एक स्वीटनर और तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। एक क्षेत्रीय दक्षिणी उत्पाद के रूप में, यह हमेशा कहीं और उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन आप सादे कॉर्नियल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अपना खुद का बना सकते हैं। स्व-उगने वाले कॉर्नमील मिश्रण का उपयोग आमतौर पर उन व्यंजनों में किया जाता है जो इसके आसपास विकसित किए गए थे। यदि आप इसे कॉर्नब्रेड या मफिन बनाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो सामग्री को समायोजित करने के लिए नुस्खा को समायोजित करें जिसमें मिश्रण पहले से ही शामिल है।
अन्य उपयोग
बेकिंग ब्रेड और मफिन के अलावा, आप ग्रिल केक बनाने और फ्राइंग और बेकिंग के लिए खाद्य पदार्थों को कोट करने के लिए सादे कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं। कॉर्नमील का उपयोग बेकिंग पैन को डस्ट करने के लिए भी किया जाता है, जब खमीर के ब्रेड जैसे फ्रेंच बैगूएट्स और खट्टा गुलदस्ता बनाते हैं। कॉर्नमील ब्रेड के आटे को कड़ाही से चिपकाकर रखता है और पाव के तलवे को कुरकुरे बनावट देता है। अधिक नमकीन नोट पर, कॉर्नब्रेड मिक्स की चंचलता भी मांस pies और पुलाव के लिए crusts के लिए उधार देती है, जैसा कि कॉर्नब्रेड पाई में स्मोक्ड सॉसेज, मैश्ड शकरकंद और तीखे चेडर पनीर के लिए होता है जो प्याज और घंटी मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। बेसिक कॉर्नब्रेड मिक्स भी स्वादिष्ट कॉर्नब्रेड पुडिंग के लिए आधार प्रदान करता है जब पूरे कर्नेल कॉर्न, क्रीम-स्टाइल कॉर्न और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।
