टॉर्टेलिनी कई रंगों में आती हैं।
टॉर्टेलिनी काटने के आकार की पकौड़ी है जो मांस, पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों से भरी जा सकती है। वे विभिन्न प्रकार के रंगों और स्वादों में उपलब्ध हैं, और ताजा, जमे हुए या सूखे पास्ता के रूप में। अनगिनत व्यंजनों में उपयोग के लिए टॉर्टेलिनी को उबला या बेक किया जा सकता है। हालांकि टरटेलिनी की उत्पत्ति एक रहस्य बनी हुई है, ई * आरपीएस ने रिपोर्ट की है कि उत्तरी इतालवी शहर मोडेना और बोलोग्ना दोनों ने पास्ता पर दावा किया है। ItalianTourism.com के अनुसार, बोलोग्नीस परंपरा यह कहती है कि टोटेलिनी को हाथों से बनाया जाता है और शोरबे में परोसा जाता है, न कि भारी सॉस के साथ। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में पास्ता की तारीख के लिए व्यंजन विधि।
लोई
टॉर्टेलिनी एक साधारण अंडा पास्ता आटा से बना होता है जो तीन मूल रंगों में आता है। सूजी के आटे के अलावा स्टैन्डर्ड अनफ्लोर्स्ड पास्ता के आटे को सुनहरा रंग दिया जाता है। मूल सामग्री सभी किस्मों के लिए समान होती है, टोटेलिनी आटे को कलौंजी, कुचले और सूखा पालक या टमाटर को आटे में मिलाकर रंग और स्वाद दिया जा सकता है। पालक आटे को एक हरे रंग का रंग देता है, जबकि टमाटर लाल रंग का होता है।
fillings
टॉर्टेलिनी पारंपरिक रूप से मीट, चीज और जड़ी-बूटियों से भरा होता है, लेकिन कई आधुनिक किस्मों में सब्जियां भी शामिल हैं। क्लासिक इतालवी व्यंजनों में ग्राउंड पोर्क, टर्की स्तन और यहां तक कि prosciutto या मोर्टाडेला की एक tortellini भरने के लिए कहते हैं। Parmigiano Reggiano पनीर आमतौर पर भी जोड़ा जाता है। एकेडिमैबरिला के अनुसार, पारंपरिक नुस्खा में एक भिन्नता में मांस, लौंग और प्याज से बना एक भरना शामिल है। रेस्तरां और रुचिकर भोजन आपूर्तिकर्ता विभिन्न प्रकार के विशेष भोजनों के साथ टरटेलिनी की पेशकश करते हैं, जिसमें भुना हुआ पालक और लहसुन, कद्दू, जंगली मशरूम और शतावरी और रिकोटा शामिल हैं। अगर आपको मनचाहा स्वाद नहीं मिल रहा है, तो घर पर टरटेलिनी बनाने की कोशिश करें। कई वेबसाइटें सही टोटेलिनी के निर्माण के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करती हैं।
सॉस और टॉपिंग
Tortellini मूल रूप से पकाया जाता था और सॉस नहीं, बल्कि मांस शोरबा में परोसा जाता था। पास्ता की सेवा करने की यह पारंपरिक शैली कई रेस्तरां में उपलब्ध है, जो गोमांस, सूअर का मांस या मुर्गी पालन से प्राप्त शोरबा का उपयोग करते हैं। जबकि तैयार शोरबा किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं, बहुत से रसोइये घर पर टरटेलिनी परोसने के बजाय एक मरीनारा या अल्फ्रेडो सॉस का उपयोग करते हैं। वे सॉस उपलब्ध जर्दी या जमे हुए हैं और विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनों में आते हैं, जैसे कि लहसुन और जड़ी बूटी। बस शोरबा या सॉस के साथ टॉर्टेलिनी परोसें, या कटा हुआ मांस के साथ शीर्ष, जैसे कि टमाटर और मशरूम जैसे प्रोसिटुट्टो या डाइस्ड सब्जियां।
