सीज़न में ब्लू पॉइंट सीप कब होते हैं?

कच्चे सीपों को अक्सर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

ब्लू पॉइंट ऑयस्टर एक नीचे उगने वाला सीप है, जो न्यूयॉर्क और कनेक्टिकट के सीप उगाने वाले क्षेत्रों के लिए स्थानीय है। उनका घर लॉन्ग आइलैंड का ग्रेट साउथ बे है, जो अपनी प्यारी, चमकदार, लगभग चमकती हुई कस्तूरी के लिए प्रसिद्ध कस्तूरी का उत्पादन करता है। कई अन्य सीपों की तरह, ब्लू पॉइंट अक्सर एक क्षुधावर्धक के रूप में कच्चे परोसे जाते हैं। सभी सीपों की गुणवत्ता और स्वाद उस पानी की गुणवत्ता के प्रति बहुत संवेदनशील है जिसमें वे उगाए जाते हैं।

पारंपरिक सीप का मौसम

सीपों को पारंपरिक रूप से "आर": 1 सितंबर से 30 अप्रैल के बीच के महीनों में खाया जाता है। रेफ्रिजरेशन के अस्तित्व में आने से बहुत पहले से लोग सीप खा रहे हैं और गर्मियों में ताजा शंख खराब हो जाता है। गर्मियों में लाल ज्वार के रूप में जाना जाने वाले विषाक्त प्लवक खिलने का समय भी है। ऑइस्टर पानी से प्लवक को फ़िल्टर करके खुद को खिलाते हैं, जबकि लोग सीप (और क्लैम और मसल्स) पूरे खाते हैं। यदि शेलफिश जहरीले प्लवक को खाती है, तो जो व्यक्ति उन्हें खाता है वह विषाक्त प्लवक भी खाता है। सीप आमतौर पर जुलाई में घूमते हैं और, जैसा कि वे spawning के पास हैं, उनकी बनावट और स्वाद बदल जाता है।

लाल ज्वार

लाल ज्वार कई प्रकार के प्लवक, विषाक्त और गैर विषैले के अतिवृद्धि के कारण होता है। ये शैवाल खिलते हैं, पानी को सचमुच लाल-भूरे रंग में बदल देते हैं। हालांकि, सभी लाल ज्वार विषाक्त नहीं होते हैं, जबकि पानी जो कि मलिनकिरण नहीं होता है उसमें प्लवक के विषाक्त स्तर हो सकते हैं। गर्मियों के महीनों के दौरान भी आम vibrio vulnificus का प्रकोप होता है, एक बैक्टीरिया जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को बचा सकता है या मार सकता है। विषाक्त प्लवक या विब्रियो द्वारा दूषित शेलफ़िश सुरक्षित शेलफ़िश से किसी भी तरह की गंध, स्वाद या स्वाद नहीं दिखता है। यदि आप अपने स्वयं के शंख को काटते हैं, तो स्थानीय मीडिया, अपने स्थानीय स्वास्थ्य और मछली और वन्यजीव संसाधनों की घोषणाओं और पोस्टिंग पर बहुत ध्यान दें। बंद क्षेत्र से कटा हुआ शंख कभी नहीं।

गर्मियों में सीप

गर्मियों में बेचे जाने वाले सीपों की कटाई अक्सर साल में पहले की जाती है और फ़्लैश-फ्रोजन की जाती है। हालांकि, यहां तक ​​कि स्थानीय उत्पादकों द्वारा काटे और बेचे जाने वाले ताजा सीप गर्मियों के महीनों में खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। शेलफिश विषाक्त पदार्थ बहुत शक्तिशाली होते हैं और खाना पकाने से नष्ट नहीं होते हैं (हालांकि वाइब्रियो हो सकता है), इसलिए बाजार में बेची जाने वाली मछली की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कड़े निरीक्षण कार्यक्रम किए जाते हैं।

इन सीपों को पकाया गया है।

सावधानी से खेलो

यदि आप गर्मियों में सीप खाते हैं, तो उन्हें एक वाणिज्यिक स्रोत से खरीदें या बिल्कुल बनाएं, सकारात्मक रूप से निश्चित है कि जिस क्षेत्र से आप उन्हें काटते हैं वह सुरक्षित है। यदि, एक सीप की खपत के बाद, आपके होंठ और जीभ झुनझुनी शुरू करते हैं, तो आपको चक्कर आना या मतली महसूस होती है, या सिरदर्द विकसित होता है, लकवाग्रस्त शेलफिश विषाक्तता (पीएसपी) पर संदेह है। यदि आप एक परेशान पेट विकसित करते हैं, तो विब्रियो पर संदेह करें। किसी भी मामले में, अपने डॉक्टर से संपर्क करें।